Технолог мучных кондитерских изделий

По договоренности


Рады приветствовать Вас!

Мы группа компаний "Именитые", имеем несколько направлений пищевого производства. Большие мощности, возможности для роста и масштабирования. Гордимся сотрудничеством с крупнейшими федеральными сетями, такими как «Магнит», «Дикси», «Лента», «Самокат», «Яндекс Лавка», «Светофор», «Доброцен», «Маяк», «Wildberries» и «Ozon».

Обязанности:

  • Контроль качества и соблюдения норм входящего сырья (мука, дрожжи/закваски, вода, соль, сахар, жиры, добавки и т.д.).

  • Разработка, корректировка и строгое соблюдение утвержденных рецептур и технологических инструкций приготовления различных видов теста .

  • Контроль параметров технологического процесса приготовления теста на всех этапах: замес, брожение/ферментация, обминка, разделка, расстойка, выпечка/сушка.

  • Анализ и устранение причин возникновения брака на этапе приготовления теста и выпечки/формования.

  • Ведение необходимой технологической документации (журналы, отчеты, карты контроля).

  • Оптимизация рецептур и технологических процессов для повышения качества продукции, снижения себестоимости и уменьшения потерь.

  • Взаимодействие со смежными подразделениями (производственный цех, лаборатория, ОТК, склад сырья).

  • Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил на рабочих местах.

  • Обучение и контроль работы операторов тесто-приготовительного оборудования.

Требования:

  • Глубокое знание технологии приготовления различных видов теста.

  • Знание нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СанПиН, ТР ТС) на сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.

  • Уверенные навыки проведения лабораторного контроля качества.

  • Умение работать с технологической документацией.

  • Понимание принципов работы основного технологического оборудования (тестомесильные машины, тестоделители, тестоокруглители, расстоечные шкафы, печи, сушилки и т.д.).

  • Ответственность, внимательность к деталям, аккуратность.

  • Готовность работать в условиях пищевого производства

Будет преимуществом:

  • Опыт разработки новых видов продукции (новые рецептуры теста).

  • Знание систем менеджмента качества (ХАССП, ISO 22000).

  • Навыки работы со специализированным ПО для учета и контроля производства.

  • Опыт работы с заквасками (для хлебопечения).

Условия:

  • Работа на современном производственном предприятии ГК Именитые

  • Официальное трудоустройство по ТК РФ.

  • Конкурентная заработная плата

  • График работы: 5/2

  • Возможности профессионального и карьерного роста.


Поделиться:

Опубликована 12 часов назад

Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.