- Работа в Энгельсе
- Туризм, гостиницы, общепит
- Технолог
- Технолог мучных кондитерских изделий
Технолог мучных кондитерских изделий
По договоренности
Рады приветствовать Вас!
Мы группа компаний "Именитые", имеем несколько направлений пищевого производства. Большие мощности, возможности для роста и масштабирования. Гордимся сотрудничеством с крупнейшими федеральными сетями, такими как «Магнит», «Дикси», «Лента», «Самокат», «Яндекс Лавка», «Светофор», «Доброцен», «Маяк», «Wildberries» и «Ozon».
Обязанности:
-
Контроль качества и соблюдения норм входящего сырья (мука, дрожжи/закваски, вода, соль, сахар, жиры, добавки и т.д.).
-
Разработка, корректировка и строгое соблюдение утвержденных рецептур и технологических инструкций приготовления различных видов теста .
-
Контроль параметров технологического процесса приготовления теста на всех этапах: замес, брожение/ферментация, обминка, разделка, расстойка, выпечка/сушка.
-
Анализ и устранение причин возникновения брака на этапе приготовления теста и выпечки/формования.
-
Ведение необходимой технологической документации (журналы, отчеты, карты контроля).
-
Оптимизация рецептур и технологических процессов для повышения качества продукции, снижения себестоимости и уменьшения потерь.
-
Взаимодействие со смежными подразделениями (производственный цех, лаборатория, ОТК, склад сырья).
-
Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил на рабочих местах.
-
Обучение и контроль работы операторов тесто-приготовительного оборудования.
Требования:
-
Глубокое знание технологии приготовления различных видов теста.
-
Знание нормативной документации (ГОСТ, ТУ, СанПиН, ТР ТС) на сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.
-
Уверенные навыки проведения лабораторного контроля качества.
-
Умение работать с технологической документацией.
-
Понимание принципов работы основного технологического оборудования (тестомесильные машины, тестоделители, тестоокруглители, расстоечные шкафы, печи, сушилки и т.д.).
-
Ответственность, внимательность к деталям, аккуратность.
-
Готовность работать в условиях пищевого производства
Будет преимуществом:
-
Опыт разработки новых видов продукции (новые рецептуры теста).
-
Знание систем менеджмента качества (ХАССП, ISO 22000).
-
Навыки работы со специализированным ПО для учета и контроля производства.
-
Опыт работы с заквасками (для хлебопечения).
Условия:
-
Работа на современном производственном предприятии ГК Именитые
-
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
-
Конкурентная заработная плата
-
График работы: 5/2
-
Возможности профессионального и карьерного роста.
Опубликована 12 часов назад