Су-шеф

Нам в команду требуется Су-шеф🌟

Какой же профессионал нам нужен?
Одним из основных навыков - это знание Кавказской кухни!
Нам нужен ЛИДЕР на кухне, который сможет выстроить весь процесс на кухне и дорасти до ШЕФ-повара🌟

Требования:

· Руководство кухней: Организация работы всех цехов, контроль дисциплины и расстановка персонала (от су-шефа до мойщиков).
· Контроль качества и рецептур: Соблюдение ТТК, технологий приготовления, выход блюд и внешний вид подачи.
· Разработка меню: Создание и обновление меню, сезонные предложения, расчет себестоимости (калькуляция) и наценка.
· Закупка и склад: Контроль поставок, приемки продуктов, условий хранения и списания, минимизация отходов.
· Стандарты и чистота: Контроль санитарных норм, техники безопасности, мытья инвентаря и общего порядка.
· Обучение: Наставничество, стажировка новых поваров, проведение брифингов и бракеража.
· Управление затратами: Контроль ФОТ (фонда оплаты труда) и себестоимости блюд для достижения плана по рентабельности.

Зарплата зависит от результата, который Вы покажете в процессе работы, а именно: Оклад+ % KPI
Условия работы обсуждаем лично на встрече!