Начальник производства молочных коктейлей

Начальник производства отвечает за организацию, контроль и развитие выпуска продукции на предприятии. Обеспечивает выполнение производственного плана, стабильное качество продукции, соблюдение технологических режимов и эффективную работу смен и оборудования.

Основные обязанности

• Организация бесперебойной работы производства.

• Оперативное планирование выпуска продукции по сменам и партиям.

• Контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур и санитарных норм.

• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

• Управление производственным персоналом: распределение задач, обучение, мотивация, контроль дисциплины.

• Контроль расхода сырья, вспомогательных материалов и потерь.

• Взаимодействие со службой качества, складом, лабораторией, снабжением и ремонтной службой.

• Участие во внедрении новых рецептур, упаковок и технологических решений.

• Анализ причин брака, простоев и отклонений, разработка корректирующих мероприятий.

• Контроль соблюдения требований охраны труда, пищевой безопасности и производственной санитарии.

Требования к кандидату

Обязательные:

• Высшее или среднее специальное образование в области пищевого производства, технологии молока и молочных продуктов, пищевой инженерии.

• Опыт работы на молочном или пищевом производстве от 3 лет, в руководящей роли

• Знание технологии производства молочных напитков, режимов пастеризации/стерилизации, принципов гомогенизации и фасования(как для сухих, так и для влажных продуктов)

• Понимание санитарных норм, производственной гигиены, HACCP и требований к пищевой безопасности.

• Навыки управления сменой, участком или производственной линией.

• Умение работать с технологической документацией, планами выпуска, отчетностью и браком.

  Желательные

• Опыт запуска новых продуктов и упаковок.

• Навыки оптимизации производственных потерь и повышения выхода.

• Опыт работы с автоматизированными линиями розлива и реторт-упаковкой.

• Навыки обучения персонала и проведения производственных инструктажей.

  Зона ответственности

  1) Выполнение производственного плана

  Обеспечивать выполнение плана выпуска молочных коктейлей и сухих высоко белковых смесей, по объему, ассортименту и срокам. Отвечать за синхронизацию сырья, оборудования и персонала, чтобы выпуск был стабильным и без простоев.

  2) Качество и безопасность продукции

  Контролировать соблюдение рецептур, технологических режимов, санитарных норм и требований пищевой безопасности. Нести ответственность за стабильность органолептики, герметичности упаковки, микробиологическую безопасность и снижение брака.

  3) Управление персоналом

  Организовать работу смен, распределять задачи, контролировать дисциплину, адаптацию и обучение сотрудников. Отвечать за производственную эффективность команды и соблюдение правил охраны труда.

  4) Работа с сырьем и расходами

  Контролировать приемку, списание, расход сырья и вспомогательных материалов. Отвечать за снижение потерь, соблюдение норм расхода и рациональное использование ресурсов.

  5) Состояние оборудования и бесперебойность линий

  Обеспечивать взаимодействие с ремонтной службой и техническими специалистами. Отвечать за минимизацию простоев, своевременное выявление неисправностей и корректную эксплуатацию оборудования.

  6) Внедрение изменений и развитие производства

  Участвовать в запуске новых рецептур, корректировке технологии и оптимизации процессов. Отвечать за повышение производительности и улучшение производственной культуры.

  7) Отчетность и взаимодействие с подразделениями

  Вести производственную отчетность и взаимодействовать со складом, лабораторией, службой качества и снабжением. Отвечать за прозрачность данных по выпуску, браку, потерям и простоям

Условия работы

• Работа на производственном предприятии г Долгопрудный.

• Полная занятость.

• Конкурентный уровень оплаты труда

• Полностью белая заработная плата

• Участие в запуске и оптимизации производственных процессов.