Шеф-повар (Сплетни by Anna Asti)

Кухня Сплетни by Anna Asti — фьюжн. В меню собраны блюда европейской и азиатской кухонь. Авторские блюда, закуски и фингер фуд отлично идут в паре с вином и удобны в качестве закусок на танцполе.
Мы в поиске ШЕФ-ПОВАРА.

Цели и задачи основной деятельности в рамках должности:

• Производит проработки блюд и предоставляет информацию для составления калькуляций и технологических карт

• Совместно с управляющим проводит переговоры с поставщиками сырья и полуфабрикатов с целью получения оптимальных цен и условий поставки

• Оптимизирует работу производства, просчитывает необходимые закупки, минимизирует возможные списания и технологические потери, в процессе работы информирует бухгалтерию обо всех изменениях в калькуляционных и технологических картах

• Разрабатывает меню , формирует специальные сезонные предложения, работает над обновлением ассортимента готовой продукции

• Организация и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения

• Стабильное высокое качество блюд

• Отсутствие негативных отзывов по качеству блюд

• Выполнение плана по себестоимости кухни согласно плана БДР

• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд

• Закупка продуктов, работа по контролю и оптимизации закупочных цен

• Работа с претензиями на качество блюд, включая личное участие в решение вопросов с гостями

• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены

• Обучение, аттестация и мотивация поваров

• Контроль качества продуктов

• Контроль себестоимости

• Контроль злоупотреблений на производстве

• Поддержание санитарных норм на производстве

• Выбор посуды для подачи блюд

• Выполнение лимита по порче и служебному питанию согласно БДР

• Контроль работы персонала кухни лично и удаленно

• Учет сырья, проведение и разбор инвентаризаций

• Работа на кухне в пиковые часы нагрузки

• Работа на линии раздачи и руководство коллективом поваров

• Составление заявок на заказ товара, контроль приемки, инвентаризации совместно с бухгалтером-калькулятором

• Анализ продаж блюд и себестоимости

• Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд

• Подбор команды, обучение и аттестация поваров, ведение графика

• Немедленно докладывает руководителю о заболеваниях или других причинах, препятствующих выходу на работу
  
  Условия:
  -график работы 4/3 четверг с 13:00 до 23:00, пятница-воскресенье с 17:00 до 5:00
  -оклад 120тыс.руб.
  --классная дружная команда, корпоративные мероприятия и лояльное руководство!
  
  Уважаемые кандидаты, ждем Ваших откликов, особое внимание уделяем прочтению сопроводительного письма.
  ​​​​​​​С уважением, HR-директор Анна