Су шеф

Группа Отелей «Русские Сезоны» – это профессиональное управление объектами гостиничного бизнеса на всех этапах их существования от разработки концепции до ведения операционной деятельности.

Наша цель - стать крупнейшим российским гостиничным оператором.

На сегодняшний день Группа Отелей Русские Сезоны управляет 23 объектами различных форматов общим объемом 570 номеров.

Обязанности:

— Организация полного цикла работы кухни,

— Управление командой до 5 человек;

— Создание и обновление меню с учетом сезонности, предпочтений гостей и концепции отеля.

— Поддержание баланса между качеством, стоимостью и прибыльностью блюд.

— Взаимодействие со всеми службами ресторана, отчетность;

— Итальянское кафе/пиццерия +шведский стол,для гостей отеля.

— Следование стандартам отеля, локальным и международным нормам в области питания и безопасности.

Требования:

— Профильное поварское образование;

— Опыт работы в должности су-шефа от 1 года;

— Уверенные знания и навыки в:

— Организации технологии производства;

— Ассортименте и требованиях к качеству блюд и изделий;

— Правилах и сезонности составления меню;

— Правилах учета и нормах продуктов;

— Нормах расхода сырья и полуфабрикатов;

— Калькуляции блюд и их ценообразование;

— Стандартах и технических условиях на продукты, сырье и полуфабрикаты;

— Правилах и сроках хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

— Видах технологического оборудования, принцип работы, технических характеристиках и условиях его эксплуатации;

— Понимание технологических процессов приготовления блюд

Условия:

— Адрес: Москва, ул. Капотня, 22, к 1 (м.Братиславская, м.Выхино, м. Домодедовская, м.Зябликово)

— Кухня европейская;

— Выплаты два раза в месяц;

— Официальное оформление по ТК РФ;

— Зарплата от 100 000 р.

— Компенсация проживания/предоставление проживания при релокации;

— График работы 5/2, выходные плавающие, режим работы по договорённости;

— Позитивная и лояльная команда;

— Форму предоставляет Компания;

— Новое кухонное оборудование