Главный технолог фабрики - кухни (г. Щелково)

ОБЯЗАННОСТИ:

• Руководство технологической службой: планирование, контроль и организация технологического процесса производства продукции.

• Оптимизация рецептур с точки зрения: себестоимости, технологичности, стабильности.

• Проработка входящего и действующего сырья с составлением актов проработки и поиск альтернативных поставщиков, совместно с отделом закупок.
• Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования.
• Ведение отчетности по выходам, браку, отклонениям от технологических норм.
• Организация системы для прохождения аудитов сетей и непосредственное участие в сертификации производства.

• Разработка новых блюд: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции и унификация рецептур.

​​​​​​ТРЕБОВАНИЯ:

• Высшее образование: инженер-технолог общественного питания и полуфабрикатов.
• Опыт работы в должности главного технолога на предприятии общественного питания и полуфабрикатов.

• Свободное владение всеми технологиями производства.

• Знание требований к сырью, материалам и готовой продукции.

• Опыт масштабирования из лаборатории в производство.

• Навыки расчета рецептур, определение потерь и затрат.

УСЛОВИЯ:

• Стабильная и надежная компания более 25 лет на рынке.
• Конкурентный уровень заработной платы. Стабильные выплаты 2 раза в месяц.
• График работы: 5/2 с 08:30 до 17:15.
• Место работы: Московская область, г. Щелково. Парковка на территории предприятия.
• ДМС по корпоративным тарифам. Корпоративное питание.