Шеф-повар

В связи со скорым открытием нового сэндвич-бара «СНДВЧ» в центре Казани, мы ищем амбициозного Шеф-повара, готового возглавить команду!

Что мы предлагаем:

Заработная плата: Оклад 150 000 рублей.

График работы: 5/2.

Локация: Центр города, ТК «ГУМ» (свой вход)

Профессиональный старт: Запуск проекта и проработка меню под наставничеством опытного Бренд-шефа.

Обязанности:

Творчество и меню: на старте вы детально проработаете и запустите меню вместе с Бренд-шефом, получив ценный опыт и поддержку. В дальнейшем — самостоятельная разработка и ввод сезонных и новых блюд.

Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация команды кухни и составление графиков.

Контроль качества: проведение бракеража, соблюдение вкуса, подачи и стандартов.

Закупки и склад: заказ сырья, контроль приёмки, цен и товарных остатков.

Чистота и СанПиН: строгое соблюдение санитарных норм и стандартов ХАССП.

Экономика кухни: расчет себестоимости, контроль фудкоста и списание продуктов.

Взаимодействие: совместная работа в связке с управляющим заведения.

Требования:

- Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 2–3 лет.

- Готовность перенимать опыт и работать в тандеме с Бренд-шефом на старте.

- Понимание трендов стрит-фуда, знание ХАССП и СанПиН.

- Сильные лидерские качества.