Пекарь в кондитерский цех

Мы — стабильное кондитерское производство, Наш цех оснащён современным оборудованием, мы делаем ставку на стабильное качество, соблюдение технологических карт и безопасность пищевой продукции. Ищем ответственного пекаря , который станет частью слаженной команды и поможет держать высокие стандарты выпуска.

• Подготовка сырья и замес теста по утверждённым технологическим картам: соблюдение пропорций, контроль температуры, влажности, консистенции.
• Формовка изделий в соответствии с эталонами и стандартами предприятия.
• Выпечка изделий с контролем температурно-временных режимов, отслеживание равномерности пропекания, цвета корочки и других параметров качества.
• Контроль качества на каждом этапе: органолептическая оценка, выявление отклонений (деформации, пересушивание, недопек и т. д.), своевременное информирование технолога.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, санитарная обработка инвентаря и поверхностей, соблюдение правил личной гигиены и требований ХАССП.
• Учёт расхода сырья и остатков, заполнение производственных журналов/ведомостей (в том числе в электронном виде).
• Соблюдение норм охраны труда и пожарной безопасности, корректная работа с пекарскими шкафами, ротационными печами, тестомесильными машинами и другим оборудованием.

Требования к кандидату:

• Опыт работы пекарем, помощником пекаря на производстве или наличие профильного образования и готовность обучаться.
• Знание базовых технологий выпечки: виды теста (дрожжевое, слоёное, песочное, бисквитное и т. п.), влияние ингредиентов на структуру и вкус, признаки готовности изделий.
• Понимание важности соблюдения рецептур и технологических карт, готовность работать по стандартам.
• Аккуратность, внимательность к деталям, чистоплотность, ответственность.
• Готовность к работе в условиях производственного цеха: сменный график, физические нагрузки, работа стоя, повышенная температура в зоне выпечки.
• Наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить.

Будет преимуществом

• Опыт работы на ротационных печах, конвекционных шкафах, тестомесах.
• Навыки работы с декоративными элементами, глазурью, начинками
• Понимание принципов ХАССП и умение вести производственную документацию.
• Опыт работы в крупных кондитерских/хлебопекарных цехах с поточным выпуском.

Условия работы

• Официальное трудоустройство по ТК РФ, стабильная выплата зарплаты 2 раза в месяц.
• Спецодежда и СИЗ за счёт работодателя.
• Питание на производстве
• Возможности для профессионального роста: обучение, освоение новых видов изделий, карьерный рост.