Заведующий производством в школьной столовой

• Планирование работы. (Определять потребности в продуктах, сырье и других ресурсах, составлять меню с учётом норм питания и спроса учеников).
• Организация процесса. (Распределение задач между сотрудниками (поварами, кухонными работниками), составлять графики выхода на смену. Координировать производство с поставками продуктов и их хранением).
• Контролировать качество и безопасность. (Следить, чтобы блюда готовились строго по технологии, соблюдались нормы закладки продуктов. Проводить бракераж готовой пищи. Контролировать условия хранения сырья и готовых блюд, сроки годности).
• Обеспечивать санитарный режим. (Инструктировать персонал по санитарным правилам, контролировать соблюдение личной гигиены (например, использование одноразовых перчаток при порционировании, мытьё рук). Взаимодействовать с медработником школы по вопросам санитарно-эпидемиологического режима).
• Работать с документацией. (Вести учёт, составлять отчётность о производственной деятельности).

Условия:

• График: 5/2
• Оформление по ТК РФ, полный социальный пакет, стабильная заработная плата

Требования:

• Опыт работы на руководящей позиции в сфере общественного питания от 1 года
• Знание санитарных норм и стандартов (СанПиН)
• Умение организовать работу команды
• Ответственность, самостоятельность, стрессоустойчивость
• Навыки ведения документации
• Доброжелательность и умение находить общий язык с детьми и коллегами
• Наличие профильного образования в сфере общественного питания