Ревизор

• Осуществлять плановые, внеплановые и контрольные проверки сети ресторанов быстрого питания (27 объектов), доставки и производства (фабрики кухни) на соответствие корпоративным стандартам и действующему законодательству;
• Проводить комплексную оценку деятельности объектов по утвержденным чек-листам, включая:

- качество выпускаемой продукции;

- соблюдение санитарных норм и правил;

- соблюдение технологии приготовления блюд;

- соблюдение стандартов обслуживания гостей;

- соблюдение требований охраны труда и пожарной безопасности;

- соблюдение стандартов хранения сырья и готовой продукции.

• Контролировать соблюдение требований:

- системы ХАССП;

- санитарных правил;

- внутренних стандартов компании;

- технологических карт;

- производственных инструкций.

• Проверять:

- сроки годности и условия хранения продукции;

- соблюдение товарного соседства;

- температурные режимы хранения и приготовления;

- ведение обязательной документации и журналов;

- маркировку продукции и полуфабрикатов.

• Контролировать качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, выявлять несоответствия и нарушения.
• Проводить аудит состояния помещений, оборудования, инвентаря, инженерных коммуникаций и прилегающей территории.
• Проверять соблюдение стандартов работы службы доставки, включая качество упаковки заказов, комплектность, соблюдение температурного режима и времени передачи заказа.
• Оценивать соблюдение корпоративных стандартов сервиса, внешнего вида сотрудников, кассовой дисциплины и культуры обслуживания гостей.
• Выявлять причины нарушений, анализировать риски возникновения повторных несоответствий и разрабатывать предложения по их предотвращению.
• Фиксировать выявленные нарушения с использованием фото-, видео- и иных средств объективного контроля.
• Составлять отчеты, заключения и рекомендации по результатам проведенных проверок.
• Оказывать методическую помощь руководителям объектов по вопросам соблюдения стандартов качества.
• Информировать непосредственного руководителя о выявленных критических нарушениях, представляющих угрозу безопасности продукции, здоровью гостей, сотрудников или репутации компании.
• Вести установленную отчетность, соблюдать конфиденциальность служебной информации и обеспечивать сохранность полученных в ходе проверок материалов.
• Выполнять иные поручения непосредственного руководителя, связанные с обеспечением качества и соблюдением корпоративных стандартов

• Обязательный опыт работы в общепите от 1 года, работа на руководящих должностях будет преимуществом.
• Испытательный срок от 2-3 месяцев.
• Высокая ответственность и дисциплинированность.
• Развитое чувство справедливости и объективность.
• Внимательность к деталям и наблюдательность.
• Принципиальность в вопросах соблюдения стандартов при сохранении конструктивного подхода.
• Аналитическое мышление и умение выявлять причины нарушений.

​