Шеф-бариста

В кафе Spica открыта позиция Шеф-бариста

На данном этапе проект на Васильевском острове, в Сентябре открытие нового кафе на севере города.

От вас максимально быстрое погружение в действующий проект и открытие нового.

Обязанности:

1. Экономика, учет и закупки продукта

- Заказ продукта: самостоятельный контроль закупок

- Работа с поставщиками: постоянный поиск наиболее выгодных предложений, интересного и качественного продукта

- Инвентаризация: регулярное проведение и сведение остатков бара и ведение списаний

- Контроль себестоимости: подсчет и оптимизация фудкоста напитков

2. Меню, творчество:

- Разработка напитков: проработка новых позиций, составление тех. карт и ввод их в меню

- Работа с алкоголем: разработка и внедрение алкогольных позиций

- Маркетинг: соавторство и участие в разработке маркетинговых активностей для продвижения бара

3. Управление командой и обучение:

- Поиск кадров: подбор и собеседование новых сотрудников бара

- График работы: составление и контроль рабочего расписания команды

- Обучение: проведение тренингов для бариста и официантов, прокачка их знаний по продукту

- Аттестация: проверка знаний команды, принятие зачетов и аттестации

4. Чистота, стандарты и СанПиН:

- Стандарты СанПиН: контроль соблюдения санитарных норм, оперативное выявление и устранение «слабых мест» на баре

5. Техническое обеспечение и инвентарь:

- Заказ инвентаря: подбор и заказ барного оборудования и расходников

- Настройка оборудования: контроль технического состояния, базовая настройка и регулярное ТО кофемашины, фильтров для воды и прочей техники

- Систематизация: создание и ведение удобных отчетных таблиц для бара.

6. Сервис и качество:

- Работа в сервисе: личное участие в сервисе, поддержание атмосферы

- Контроль качества: отслеживание отдачи каждого напитка, общение с гостями и сбор обратной связи

7. Развитие и спецпроекты:

- Ведение и развитие дополнительных спецпроектов бренда

- Проект Spica в Лахте: активное участие в работе над запуском проекта. Поиск необходимого оборудования и составление спецификаций для новой точки.

Требования:

- Опыт работы от 2 лет в управлении бара

- Навыки менеджмента, обучения команды

- Опыт работы со спешалти кофе

-Коммуникативные навыки, желание общаться с гостями

- Опыт участия в открытии новых проектов

Условия:

- Достойное вознаграждение

- Плавающий график работы 5/2

- Стаф-питание

- Корпоративная скидка

- Возможность питания по себестоимости