Сомелье

Steak House BORN — это премиальный стейк-хаус, где классическая эстетика встречается с современным ритмом. Мы создали пространство, где качество чувствуется в каждой детали, а винная программа является неотъемлемой и равнозначной частью безупречного гастрономического опыта гостя.

Мы ищем Старшего сомелье, который станет архитектором нашей винной культуры. Того, кто умеет балансировать между высокой гастрономией и строгой экономикой, выстраивать системные процессы и вести за собой команду профессионалов.

Ваши ключевые задачи:

• Управление винной картой и ассортиментом: формирование, актуализация и ротация винной карты в соответствии с концепцией стейк-хауса, сезонностью меню и трендами рынка
• Экономика и учет: управление бюджетом винного направления, контроль оборачиваемости запасов, проведение инвентаризаций, минимизация списаний, работа с поставщиками и дистрибьюторами (переговоры, контроль условий поставок)
• Лидерство и развитие команды: руководство командой сомелье, организация регулярных тренингов, дегустаций и аттестаций для сомелье и официантов по стандартам винного сервиса и знаниям ассортимента
• Гостевой сервис: персональная работа с гостями, помощь в выборе винных пар (food pairing), создание незабываемого гастрономического опыта, тактичное и элегантное разрешение нестандартных ситуаций
• Стандарты и процессы: Разработка и внедрение стандартов винного сервиса, строгий контроль соблюдения температурных режимов и правил хранения вина в ресторанных зонах и на складе

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт: От 2–3 лет на позиции сомелье или старшего сомелье в ресторанах премиального сегмента (Fine Casual / Fine Dining). Наличие опыта управления командой или наставничества.
• Экспертиза: Глубокое знание винных регионов, сортов, технологий производства и современных трендов.
• Экономическая грамотность: Понимание принципов формирования отпускных цен, управления Food Cost винной карты, анализа продаж и работы с товарными остатками.
• Лидерские качества: Умение вдохновлять команду, структурировать знания и добиваться высоких стандартов сервиса через обучение, а не через контроль.
• Личные качества: Харизма, такт, безупречные коммуникативные навыки, стрессоустойчивость. Умение работать на стыке интересов кухни, сервиса и бизнеса.

Мы предлагаем:

• Достойный уровень дохода: стабильный оклад + прозрачная система бонусов и KPI, уровень оплаты обсуждается индивидуально
• График работы:5/2, обсуждается индивидуально
• Бюджет на профессиональное развитие: компенсация обучения, посещения профильных конференций или получения новых сертификатов
• Возможность влиять на винную концепцию ресторана и развивать проект, участие в формировании винной программы и команды с нуля

Мы внимательно знакомимся с каждым кандидатом и ценим искренний интерес, ждем ваш отклик!