Руководитель отдела технологов (разработка-опыт в мясопереработке)

Обязанности:

Разработка Новых Продуктов:

• Исследование рынка, анализ трендов потребительского спроса на колбасные изделия и мясные продукты в РФ и регионе;

• Разработка новых рецептур колбас, сосисок, сарделек, деликатесов, полуфабрикатов (включая модификации существующих), готовых блюд – от концепции до опытных образцов;

• Подбор сырья (мясо, специи, добавки), оптимизация рецептур по стоимости, вкусу, текстуре, сроку годности;

• Проведение лабораторных и производственных испытаний новых продуктов.

Технологическое Сопровождение:

• Разработка и актуализация технологических инструкций (ТИ), технических условий (ТУ), стандартов предприятия (СТП) на новые продукты;

• Контроль соблюдения технологических параметров при запуске новых изделий в производство;

• Внедрение новых технологий и ингредиентов для улучшения качества, снижения себестоимости, повышения пищевой ценности;

• Работа по оптимизации существующих рецептур и технологий.

Нормативное Сопровождение:

• Обеспечение соответствия новых продуктов требованиям ТР ТС (Технических регламентов Таможенного союза), ГОСТ, СанПиН, ЕАЭС;
• Подготовка документации для сертификации и декларирования новой продукции;
• Взаимодействие с органами надзора (Роспотребнадзор) по вопросам новой продукции.

Управление и Взаимодействие:

• Руководство небольшой командой (технологи, лаборанты) отдела разработки;
• Тесное взаимодействие с отделами: закупок (поиск новых поставщиков сырья), основного производства (внедрение, масштабирование), маркетинга (позиционирование, продвижение), контроля качества (входной контроль, испытания);
• Анализ результатов продаж новых продуктов, подготовка отчетов для руководства;
• Управление бюджетом на разработку и испытания.

Требования:

• Образование высшее (технологическое) по специальностям: "Технология мяса и мясных продуктов", "Пищевая биотехнология", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" и т.п.;
• Опыт работы не менее 3-5 лет работы технологом в мясоперерабатывающей промышленности (обязательно опыт с колбасными изделиями!);
• Опыт непосредственной разработки новых рецептур и технологий мясных продуктов от идеи до запуска в производство (портфолио успешных продуктов - большое преимущество);
• Опыт руководства людьми (хотя бы 1-2 подчиненных) или проектами разработки будет сильным плюсом;
• Глубокое понимание всего производственного цикла мясопереработки.

Знания и Навыки.

Экспертные знания:

• Свойства сырья (мяса, жира, субпродуктов, функциональных ингредиентов, специй), технологии производства всех основных групп колбасных изделий и деликатесов;
• Свободное владение требованиями ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", ГОСТов, СанПиН. Опыт разработки ТУ, СТП, ТИ;
• Понимание методов лабораторного контроля качества сырья и готовой продукции (влажность, жир, белок, соль, нитриты, микробиология и т.д.). Умение анализировать протоколы испытаний;
• Уверенный пользователь (MS Office, 1С). Знание специализированных программ для технологов/разработчиков - плюс.
• Личные Качества: высокая ответственность, инициативность, креативность в создании продуктов, аналитический склад ума, внимательность к деталям, организаторские способности, коммуникабельность, готовность работать на производстве.

1. График работы 5/2, с 8:00 до 16:45 часов.

2. Работа в крупной стабильной производственной компании.
3. Трудоустройство согласно ТК РФ.
3. Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц.

4. Возможность профессионального и карьерного роста.

5. ДОСТАВКА по всему города на работу и с работы.

6. Вкусное питание в столовой.

7. Отличные скидки на продукцию.

8. Корпоративный учебный центр.

9. Медицинский осмотр (выездной) за счет компании.

Данное объявление не является публичной офертой.