Управляющий рестораном

Основные задачи

• Участвовать в подготовке ресторана к открытию и запуске всех подразделений.
• Адаптировать действующие стандарты Nino & Ricci под новую площадку.
• Сформировать, обучить и удерживать команду зала.
• Организовать работу менеджеров, официантов, хостес и барменов.
• Контролировать сервис, гостевой опыт, продажи и обратную связь.
• Управлять выручкой, ФОТ, расходами и ключевыми показателями ресторана.
• Развивать банкеты, семейные посещения и постоянную аудиторию.
• Взаимодействовать с кухней, баром, маркетингом и руководством компании.
• Анализировать локальный рынок и внедрять обоснованные улучшения.

Кого мы ищем

• Опыт управления рестораном полного цикла.
• Понимание сервиса, экономики и операционного управления.
• Умение собирать и развивать команду без хаоса и микроменеджмента.
• Способность работать с готовой системой и улучшать её на основании цифр.
• Самостоятельность, ответственность и готовность лично участвовать в запуске.

Что предлагаем

• Успешную действующую концепцию, а не экспериментальный стартап.
• Готовую основу меню, стандартов и процессов.
• Поддержку команды действующего Nino & Ricci в Великом Новгороде.
• Реальные полномочия и влияние на финансовый результат ресторана.
• Индивидуальную систему оплаты: фиксированная часть + profit sharing.
• Прозрачный принцип мотивации: зарабатывает ресторан — зарабатывает управляющий.
• Размер фиксированной части, показатели и доля в прибыли обсуждаются индивидуально.
• Перспективу роста внутри ресторанной компании.