Технолог пищевого производства

Вакансия: Технолог пищевого производства

Формат работы: г. Улан-Удэ, ул.Свободы 15

Зарплата: от 80.000р

О компании: GT group, паназиатский гастробар Гёдзе и грузинский ресторан Тамаз — мы создаём вкусные моменты для наших гостей!

Если вы знаете, как превратить сырьё в кулинарный шедевр без потерь, умеете оптимизировать процессы, сохраняя вкус, и готовы внедрять стандарты, которые делают кухню идеальной, — нам по пути!

Чем предстоит заниматься?

Разработка и актуализация технологических карт

- Создание и обновление ТК с учётом сезонности, новых трендов и стандартов компании.

- Контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления блюд на всех кухнях сети.

Учёт и контроль производства

- Проведение промежуточных и месячных инвентаризаций сырья и готовой продукции.

- Анализ расхода продуктов, выявление пересортицы и потерь.

- Ведение отчётности по списаниям и остаткам.

Безопасность и стандартизация

- Внедрение и контроль СанПин, ХACCП и других норм пищевой безопасности.

- Обучение персонала (поваров, кладовщиков) правилам хранения, обработки и учёта продуктов.

Анализ себестоимости и оптимизация

- Расчёт и контроль себестоимости блюд, выявление возможностей для снижения затрат.

- Разработка решений по сокращению потерь (пересмотр закупок, технологий, логистики).

- Участие в формировании ассортиментной матрицы с учётом рентабельности.

Что мы ждём от кандидата?

✅ Опыт работы технологом/шеф-поваром в общепите или на пищевом производстве.

✅ Знание нормативов (СанПиН, ТР ТС, ХACCП) и умение внедрять их на практике.

✅ Навыки разработки технологических карт (включая расчёт выхода, калорийности, себестоимости).

✅ Умение работать с учётными системами (iiko или аналоги).

✅ Аналитический склад ума — способность видеть проблему и предлагать решения.

✅ Готовность к разъездам между ресторанами (если требуется).

Что мы предлагаем?

✨ Влияние на продукт — ваши решения будут в тарелках тысяч гостей!

✨ Стабильность и карьеру — работа в развивающейся сети с чёткими процессами.

✨ Скидки на меню 65%

✨ Бесплатные семейные ужины

✨ Премия за приведенного друга 5000р

✨ Корпоративная культура (выезды, праздники, спортивные мероприятия)