Шеф-повар

Мы ищем шеф-повара, который умеет не только поддерживать текущую работу кухни, но и развивать ее: обновлять меню, усиливать качество блюд, выстраивать понятные процессы и держать стабильный результат каждый день.

Наш формат — семейный ресторан с детскими праздниками, банкетами и мероприятиями. Поэтому здесь особенно важны скорость отдачи, безопасность, аккуратность, понятная еда, современная подача и стабильное качество.

Чем предстоит заниматься

Организовывать работу кухни, контролировать выход сотрудников, распределять задачи, следить за заготовками, качеством блюд и скоростью отдачи.

Контролировать чистоту кухни, маркировку, сроки хранения, товарное соседство и соблюдение санитарных норм.

Работать со стоп-листом, остатками, списаниями, закупками и подготовкой кухни к банкетам, детским праздникам и мероприятиям.

Контролировать соблюдение техкарт, граммовок, подачи и стандартов приготовления.

Анализировать текущее меню, видеть слабые позиции, разрабатывать новые блюда, тестировать их, рассчитывать себестоимость и внедрять в работу кухни.

Обучать поваров, выстраивать единые стандарты приготовления и контролировать стабильность результата.

Работать в связке с управляющим, залом и менеджером смены, оперативно решать вопросы по заказам, задержкам, жалобам и особым пожеланиям гостей.

Кого мы ищем

Рассматриваем кандидатов с опытом работы шеф-поваром, су-шефом, старшим поваром или руководителем кухни в ресторане, кафе, семейном заведении, банкетной площадке или гастробаре.

Важно уметь управлять кухонной командой, организовывать работу смены, работать с техкартами, граммовками, себестоимостью, остатками, списаниями и закупками.

Нужен опыт разработки или корректировки меню, контроля качества блюд, обучения сотрудников и соблюдения санитарных норм.

Можно рассматривать сильного су-шефа, который готов вырасти до самостоятельного руководителя кухни и брать ответственность за процессы, команду и результат.

Преимуществом будет опыт разработки детского и банкетного меню, запуска сезонных предложений, участия в перезапуске ресторана, работы с food cost, iiko, Excel или Google Таблицами.

Что для нас важно

Нужен системный и самостоятельный шеф, который умеет соединять вкус, порядок, цифры и управление командой.

Мы ищем человека, который спокойно реагирует на рабочие сбои, умеет принимать решения, не перекладывает ответственность и готов участвовать в изменениях.

Для нас критичны дисциплина, чистоплотность, уважительная коммуникация с командой и залом, работа по техкартам и единый стандарт качества.

Что предлагаем

Оклад от 85 000 до 95 000 рублей.

Испытательный срок — 2 месяца.

Возможна премия по итогам работы и выполнению ключевых показателей кухни.

Реальное влияние на меню, процессы кухни и развитие ресторанного проекта.

Возможность усилить свою роль как ключевого руководителя кухни, участвовать в разработке сезонных предложений, детских праздников, банкетного направления и гастрономических мероприятий.