Управляющий бар-магазином

УПРАВЛЯЮЩИЙ бар-магазином «Традиции мирового пивоварения» (40 лет Победы, 148) — 80 000 – 140 000 ₽

О ПОЗИЦИИ

Управляющий отвечает за бар-магазин на 40 лет Победы, 148: выручку, команду барменов, стандарты сервиса, товар и оборудование. Точка работает круглосуточно, с высоким трафиком, потоком доставок и ночными сменами.

Доход по этапам:

• Испытательный срок (1 месяц) — 80 000 ₽ фиксированно: оклад плюс премия за выполнение программы адаптации.
• После испытательного срока — оклад плюс процент от выручки точки плюс бонусы. На текущем уровне точки это 95 000 – 110 000 ₽.
• При выходе точки на потенциал — 140 000 ₽ и выше. Процент растёт вместе с выручкой, верхняя граница открыта.

Структура дохода прозрачна: сотрудник видит, из чего складывается выплата.

В этом году на точке запускается зона бара — новый для магазина формат. Подготовку команды и вывод формата на выручку ведёт управляющий. Проект даёт рост выручки точки и, соответственно, дохода управляющего.

ЗОНА ОТВЕТСТВЕННОСТИ

• Выручка точки и выполнение плана продаж.
• Запуск зоны бара: подготовка команды, отладка сервиса, вывод формата на выручку.
• Команда барменов, включая ночные смены: найм, обучение с нуля (стандарты сети, ассортимент, касса, ЕГАИС, правила торговли), постановка задач, контроль исполнения.
• Организация работы точки так, чтобы стандарт сохранялся в отсутствие управляющего — в ночные смены, в выходные и в отпуск.
• Сервис и репутация: работа с гостями, отзывы, рейтинг магазина на Яндекс.Картах и 2ГИС.
• Развитие доставки: заказы через курьерскую службу, коммуникация с клиентами в мессенджерах.
• Товар и оборудование: кеги и разливные системы, выкладка совместно с категорийными менеджерами, инвентаризации, контроль потерь.
• Урегулирование конфликтных ситуаций с гостями.

Подчинение — супервайзеру сети. В подчинении — бармены точки.

РЕЖИМ РАБОТЫ ТОЧКИ И УПРАВЛЯЮЩЕГО

Магазин работает круглосуточно, включая ночи, воскресенье и понедельник. График управляющего — 5/2, вторник–суббота. В смены, когда управляющий отсутствует, работу точки обеспечивает подготовленная им команда по установленным стандартам. Ключевая задача управляющего — построить команду и процессы, удерживающие стандарт круглосуточно.

ТРЕБОВАНИЯ

• Опыт управления командой от 3 человек, от года.
• Опыт в рознице или общепите: понимание выручки, товара, работы смены и кассы.
• Практика управления людьми: постановка задач, контроль, требовательность без конфликта.
• Готовность обучать барменов внутри компании.
• Уверенная работа с цифрами: касса, отчёты, 1С, Excel.
• Готовность к физической составляющей работы: кеги, оборудование, торговый зал.

КАК УСТРОЕНА РАБОТА КОМПАНИИ

Пять ценностей — рабочие требования к позиции:

• Честность и доверие — прозрачность в словах и делах, ответственность за результат.
• Командность — результат управляющего складывается из работы команды, которую он растит.
• Качество — единые стандарты сервиса, товара и выкладки.
• Эффективность — приоритет результата над имитацией занятости.
• Комфорт — рабочая атмосфера, комфортная для гостя и для команды.

Принцип обратной связи — «хвали публично, ругай лично». Спорные вопросы решаются в прямом разговоре по существу.

ОСОБЕННОСТИ ПОЗИЦИИ

Что важно понимать до отклика:

• Точка работает ниже своего потенциала по операционным причинам. Первоочередная задача — вывод точки на потенциал через порядок в команде и процессах.
• Первые месяцы включают перестройку команды, в том числе кадровые решения.
• Точка круглосуточная. Ответственность за результат распространяется на все смены, включая ночные; отдельные ситуации требуют включения вне графика.
• Ответственность за результат целиком: выручка, команда, порядок, оборудование.
• Формат работы полевой: торговый зал, гости, товар, оборудование.

УСЛОВИЯ

• Официальное трудоустройство, оклад полностью официальный, выплаты 2 раза в месяц.
• Испытательный срок 1 месяц с гарантированным доходом 80 000 ₽.
• График 5/2, вторник–суббота. Воскресенье и понедельник — выходные.
• Обучение за счёт компании, дегустации, поездки на пивоварни, корпоративные мероприятия, адаптация в офисе и поддержка коллег.
• Профессиональный рост вместе с сетью из 9 точек.

КАК ОТКЛИКНУТЬСЯ

Отклик — на вакансию или по телефону в объявлении.