Повар-универсал на пищевое производство (холодный цех / горячий цех)

Повар-универсал на пищевое производство (холодный цех / горячий цех / мясник / фасовка / запайка)

ООО "Отрадное Групп" - новый игрок на рынке производителей продуктов питания.

Мы открываем производство готовой еды для федеральных сетей и HORECA​​​​. Инвестиции в наш проект обеспечивает крупный фонд, работающий с командами по автоматизации производственных процессов.

Фабрика находится в Подмосковье в г. Лобня.

Ищем в команду Iповаров, имеющий релевантный опыт.

Если Вам интересно участвовать в запуске проекта с нуля, если Вы умеете и готовы строить процессы и команду - добро пожаловать к нам!

Обязанности:

​​​​​​

• Приготовление блюд
• Варить, жарить, запекать, готовить на пару блюда по технологическим картам и рецептурам (супы, горячие блюда, гарниры, соусы, закуски, десерты).
• Обрабатывать сырье: чистка и нарезка овощей, обвалка и разделка мяса/птицы/рыбы, подготовка полуфабрикатов.
• Выдерживать нормы массы/объема порции, температуру и время варки, жарки и хранения.
• Контроль качества и безопасности
• Проверять сроки годности и внешний вид сырья, не допускать использование испорченных или просроченных продуктов.
• Соблюдать температурные режимы хранения и тепловой обработки в соответствии с требованиями техрегламентов и ХАССП/ФССН.
• Обеспечивать чистоту и санитарное состояние рабочих мест, инвентаря, оборудования, соблюдать действующие санитарные правила (СанПиН, требования Роспотребнадзора и т.п.).
• Организация и планирование на кухне/в цехе
• Готовить план-меню или участвовать в его формировании (с учетом сезонных продуктов, ассортимента, спроса).
• Составлять заявки на продукты, следить за остатками и не допускать перерасхода сырья.
• Организовать рабочий процесс, координировать помощников повара, при необходимости давать им задания по заготовкам и простым операциям.
• Работа с оборудованием и технологиями
• Безопасно и правильно использовать плиты, печи, пароконвектоматы, холодильники, миксеры, весы, вакууматоры, коптильные камеры и другое производственное оборудование.
• Выполнять простейшее обслуживание: чистка, своевременная смазка (если требует инструкция), фиксация неисправностей для передачи ремонтной службе.
• Следовать инструкциям по работе с новыми технологиями и автоматизированными линиями, которые могут использоваться на пищевом производстве.
• Участие в стандартизации и аудитах
• Соблюдать корпоративные стандарты: внешний вид блюд, порционность, упаковка, оформление для розницы/сетей, цехов.
• Участвовать в процедурах внутреннего контроля, а также в подготовке к аудитам по системам безопасности пищевой продукции (FSSC 22000, ИСО и др.) через корректное ведение учета, соблюдение рецептур и режимов хранения.

Требования:

• Опыт работы поваром от 3 лет
• Знание санитарных норм и стандартов ХАССП, СанПиН
• Умение работать с технологическими картами и современным оборудованием
• Ответственность, аккуратность, внимательность к деталям
• Готовность к работе в интенсивном ритме и командной атмосфере

Условия и преимущества:

• Условия и преимущества:

• Сменный График 3/3
• Оформление по ТК РФ, стабильная "белая" зарплата
• Современное оборудование и дружная команда
• Возможности для профессионального роста и обучения: если у вас есть релевантный опыт на должности бригадира или старшего участка - готовы рассмотреть вас на должности выше с повышенным окладом