Старший повар в столовую

Образование и опыт

· Среднее профессиональное образование — программа подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или программа подготовки специалистов среднего звена.

· Опыт работы — не менее одного года в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования.

· Дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации рекомендуется для повышения квалификации.

Особые условия допуска к работе

· Наличие медицинской книжки. Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров.

Профессиональные знания и навыки

· знание технологических карт, рецептур, принципов работы технологического оборудования;

· понимание принципов системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП);

· умение работать с документацией (инвентаризации, заявки поставщикам, журналы ХАССП, товарные отчёты);

· знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, стандартов и технических условий на продукты;

· навыки управления командой, распределения задач, проведения инструктажей;

· умение работать в условиях многозадачности и стресса.

Личные качества

· стрессоустойчивость и способность быстро реагировать в напряжённых ситуациях;

· лидерские качества и умение мотивировать команду;

· внимательность к деталям и ответственность за соблюдение рецептур и сроков приготовления;

· умение работать в команде.

Дополнительные требования

· в некоторых случаях — знание современных кулинарных трендов и техник приготовления, умение работать с определённым типом кухни (например, японской, молекулярной и т. д.);

· для работы с определённым оборудованием или в специфической среде могут потребоваться дополнительные сертификаты или квалификации.