Руководитель столовой

Обязанности:

• Организация работы столовой
• Планирование и закупка.
• Контроль качества приготовленной пищи, соответствие ее требованиям ГОСТ и ТУ, вкусовые качества и внешний вид блюд.
• Ведение документации и отчетности
• Контроль соблюдения правил эксплуатации технологического оборудования.

Требования:

• Образование: среднее профессиональное образование в области общественного питания, пищевых технологий или смежных областях (желательно).
• Опыт работы: Практический опыт работы в столовой производственного предприятия или другого предприятия с большим количеством сотрудников. Опыт управления персоналом (поварами, кухонными работниками, официантами и т.д.) – обязателен. Опыт работы с технологическими картами, калькуляциями блюд, составлением меню.

Знания/Умения:

• Знание санитарных норм и правил (СанПиН) в сфере общественного питания.
• Знание требований ХАССП (HACCP) – обязательно.
• Знание норм расхода сырья и продуктов.​​​​​​​
• Знание основ бухгалтерского учета в общепите (основы).
• Управление персоналом.

Условия:

• трудоустройство по ТК РФ
• пятидневная рабочая неделя.