Су-шеф

В новый ресторан восточной кухни требуется су-шеф

Ресторан находится по адресу: Приморский проспект 72

Обязанности:

• Управление сменой: Организация бесперебойной работы всех цехов кухни (от заготовки до сервировки).

• Контроль качества: Ежедневный бракераж готовой продукции и полуфабрикатов. Контроль соблюдения ТТК и стандартов подачи.

• Работа с персоналом: Составление графиков выходов, контроль дисциплины, обучение линейного персонала и ввод в должность новых сотрудников.

• Учет и себестоимость: Участие в проведении инвентаризаций, контроль остатков на складах. Работа по минимизации списаний и контроль фудкоста.

• Работа с поставщиками: Формирование заявок на закупку товаров, контроль качества входящего сырья и соответствия накладным.

• Документация: Работа в учетных системах (iiko/R-keeper), заполнение кухонных журналов (температурных, фритюрных и др.).

• Санитарный контроль: Контроль соблюдения норм СанПиН и ХАССП, проверка чистоты рабочих мест и маркировок.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1.5–2 лет.

• Знание технологических процессов всех цехов.

• Навыки управления командой (от 5 человек в смене).

• Уверенный пользователь ПК.

Условия:

• Заработная плата от 118 800 на руки. (ставка 450 час).

• График работы: 5/2, смены по 10-12 часов.

• Работа в стабильной компании.

• Выплаты 2 раза в месяц.

• Корпоративное питание.