Управляющий рестораном

Мы развиваем два проекта в ресторанном сегменте: действующий небольшой паназиатский ресторан с кухней полного цикла и новую кофейню в доме бизнес-сегмента.

Сейчас ищем управляющего, который сможет взять на себя операционное управление обоими заведениями: команду, сервис, дисциплину, продажи, качество продукта и ежедневные процессы.

Это роль для человека, который понимает ресторанную операционку изнутри, умеет видеть детали и превращать ежедневную работу заведений в понятную, стабильную систему.

Задачи:

- Операционное управление двумя заведениями.

- Контроль работы смен: сервис, скорость, чистота, стандарты, внешний вид команды.

- Подбор, адаптация, обучение и мотивация персонала.

- Составление графиков, контроль выходов, замены, табели.

- Контроль кассовой дисциплины, выручки, списаний и инвентаризаций.

- Работа с поставщиками, заказами, остатками и себестоимостью.

- Контроль качества блюд, напитков, витрины и подачи.

- Участие в запуске новой кофейни: команда, процессы, меню, стандарты, открытие смен.

- Работа с отзывами гостей и решение конфликтных ситуаций.

- Выполнение планов по выручке, среднему чеку и качеству сервиса.

- Регулярная отчетность собственнику.

Требования:

- Опыт работы управляющим, менеджером или администратором ресторана/кафе от 2 лет.

- Опыт управления командой: кухня, зал, бар/бариста, касса.

- Понимание ресторанной операционки: графики, закупки, инвентаризации, списания, ФОТ, сервис.

- Навык подбора, адаптации и удержания линейного персонала.

- Умение работать с цифрами: выручка, средний чек, списания, себестоимость, ФОТ.

- Грамотная речь, уверенная коммуникация с гостями и командой.

- Ответственность, системность, внимательность к деталям.

- Опыт запуска нового заведения будет большим плюсом.

Условия:

Управление двумя заведениями: действующий ресторан и новая кофейня на этапе запуска.

Живые, не сетевые проекты с возможностью влиять на процессы.

Прямое взаимодействие с собственником.

Зарплата обсуждается индивидуально по опыту кандидата.

Возможны бонусы по результатам работы заведений.

Адекватное руководство, открытый диалог и возможность выстроить сильную команду.

Кого мы ищем:

Нам нужен человек, который умеет видеть заведение глазами гостя и собственника одновременно.

Который замечает грязную витрину, слабый сервис, лишние списания, пустые позиции, конфликт в команде или просевшую выручку — и не проходит мимо.

Откликайтесь, если у вас есть опыт в ресторанном управлении и желание развивать два понятных, живых проекта без сетевого формализма.