Заведующий учебно-производственным комплексом

1. Осуществляет прием на склад, взвешивание, хранение, учет, выдачу и списания со склада продуктов питания. Различных материальных ценностей;

2. Обеспечивает контроль за выполнением плановых заданий;

3. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

4. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.;

5. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Требования: Заведующий производством должен знать:

-постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;

- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, национальные стандарты на услуги общественного питания;

- основы организации и технологии производства продукции общественного питания, в том числе школьного питания;

- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

- санитарно-гигиенические и технологические требования;

- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;

- требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания.

Дополнительные требования к кандидату: Наличие медкнижки

​​​​​