Су-шеф/старший повар

Организация работы производства кухни (в подчинении несколько человек) в соответствии со стандартами, контроль за приготовлением блюд в соответствии со стандартами заведения, распределение задач поварам;
Составление графика смен и расстановка поваров;
Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, НАССР);
Контроль качества блюд (проверка вкуса, температуры и подачи блюд перед отправкой гостям);
Контроль за соблюдением рецептур и технологических карт;
Составление заявок на продукты, приемка по накладной, контроль использования и хранения
Обучение и контроль персонала (обучение новых поваров стандартам кухни;
Участие в подборе персонала;
Проведение планерок, мотивация команды, разрешение конфликтов
Участие в инвентаризациях, сверка остатков, контроль списаний;
Решение жалоб гостей по качеству блюд;
Участие в разработке сезонного меню, участие в промо-акциях;
Контроль за исправностью кухонного оборудования;

Контроль за соблюдением техник безопасности;

Взаимодействие с подразделениями (зал, бар);

Ведение отчетности