Шеф-повар

Что вам предстоит делать:

• Ключевая обязанность- руководство всем пищеблоком;
• Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс- мажора- предприимчивость и умение найти выход из ситуации;
• разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП;
• Составлять технологические карты и знать калькуляцию;
• Контролировать фудкост. Снижать его, либо повышать;
• Разработка и обновление продающего меню;
• Документооборот- журналы, ТТК, Акты, Чек-листы и тд;
• Обучение сотрудников кухни;
• Контроль качества работы кухни- соблюдение ТТК, соблюдение дедлайнов, соответствия визуализации, бесперебойной и безопасной работы оборудования;
• Внедрение новых технологий;
• Приготовление блюд;
• Контроль трудовой дисциплины;
• Контроль санитарных норм;
• Мотивация/демотивация сотрудников кухни;
• Штатное расписание;
• Рекомендации по закупке оборудования;
• Составление графиков сменности/ведение табелей

​