Шеф-кондитер

Ищем талантливого шеф-кондитера!

Условия:

• Оформление трудовых отношений в соответствии с Трудовым кодексом РФ.
• Своевременная выплата заработной платы, стимулирующие надбавки по результатам работы (ежемесячные премии).
• Ежегодный оплачиваемый отпуск в количестве 52 календарных дней.
• Оплата проезда к месту использования отпуска и обратно один раз в два года.
• Бесплатное питание.
• Выдача спецодежды/униформы.

Обязанности:

• Обеспечение выпуска разнообразного ассортимента и качества десертов, мучных кондитерских и булочных изделий на основе изучения спроса потребителей, которые порадуют наших гостей своим вкусом и качеством.
• Организация и руководство текущей деятельностью поваров-кондитеров и пекарей.
• Обеспечение кондитерского цеха необходимыми материальными ресурсами и персоналом.
• Контроль работы подчинённых сотрудников, соблюдения ими правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.
• Проведение инструктажей по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам.

Требования:

Должен знать:

• Ассортимент и требования к качеству десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.
• Санитарно-гигиенические и технологические требования.
• Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов.
• Требования к качеству полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.
• Товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции кондитерского цеха, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость.
• Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов).
• Методику разработки рецептур на новые и фирменные десерты, мучные кондитерские и булочные изделия.
• Органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.
• Особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных десертов, мучных кондитерских и булочных изделий.