Шеф-бармен

QUICKIES — это новое динамичное городское кафе в формате fast casual. Наш фокус — культовые завтраки весь день, идеальные хэшбрауны, спешелти-кофе и функциональные напитки. Мы объединяем высокую скорость мегаполиса с атмосферой, куда хочется возвращаться.

Мы строим сильный бренд и ищем амбициозного и системного Шеф-бармена, готового возглавить барное направление и принять участие в запуске нового перспективного проекта. Если вы умеете создавать современный востребованный продукт, эффективно управлять командой и оцифровывать бизнес-показатели — мы ждем вас в нашей команде!

Основные задачи:

• Полное операционное управление: организация работы бара с нуля, контроль санитарного состояния, заготовок, остатков и стоп-листов.
• Экономика и аналитика: контроль ключевых показателей (себестоимость, ФОТ бара, списания, объемы продаж) и ведение ежедневной отчетности.
• Управление качеством: обеспечение высокой скорости отдачи и безупречного качества напитков.
• Разработка барного продукта: создание и сезонное обновление меню (развитие кофейной карты, функциональных напитков, лимонадов, холодных чаев, безалкогольной миксологии и low ABV направления).
• Управление командой: участие в найме, проведение стажировок, обучение персонала, распределение задач и контроль трудовой дисциплины.

Мы ожидаем:

• Опыт работы в должности шеф-бармена от 2 лет.
• Глубокое понимание современных барных трендов и концепций.
• Практический опыт работы со specialty coffee и функциональными напитками.
• Развитые управленческие навыки: системность, высокий уровень ответственности, умение работать с цифрами.
• Искренняя любовь к своему продукту и ресторанной индустрии.

Что мы предлагаем:

• Стабильный фиксированный оклад, который мы определим по результатам собеседования.
• Понятные и достижимые KPI (себестоимость, ФОТ, скорость и качество отдачи, продажи, отзывы гостей).
• Уникальный опыт участия в масштабном запуске проекта с нуля.
• Работа в сильной, профессиональной и заряженной на результат команде.
• Реальные перспективы карьерного и профессионального роста внутри проекта.