R&D технолог (Кондитерские изделия и выпечка)

Novelty - действующий проект в сфере гастрономии. Производственная площадка находится в Марфино (историческое место с гастрономической историей). Сейчас это центральное производство и магазин-кафе.

Продукт: хлеб, кондитерские изделия по авторской рецептуре, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция - собственного производства, только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании.

Опытного R&D технолога, который умеет создавать коммерчески успешные продукты: от идеи до промышленного запуска.

Нам нужен не исполнитель, а эксперт с высокой продуктовой насмотренностью. Тот, кто понимает: успешный продукт - это баланс вкуса, себестоимости, технологичности, стабильности и коммерческого потенциала.

Разработка и запуск

• Создавать новые кондитерские изделия и выпечку от идеи до внедрения в производство

• Масштабировать рецептуры с лаборатории на серию

• Проводить дегустации и тестовые выработки

Экономика и качество

• Считать себестоимость и удерживать целевой Food Cost

• Оптимизировать рецептуры без потери вкуса

• Разрабатывать ТТК и производственную документацию

• Контролировать стабильность качества на всех этапах

Исследования и развитие

• Анализировать тренды, ингредиенты, технологии

• Генерировать идеи для новых продуктов

• Взаимодействовать с производством, закупками, коммерческой командой

Кого мы ищем:

• Опыт R&D или ведущего технолога в кондитерском / хлебопекарном производстве

• Успешные кейсы вывода продуктов на рынок

• Понимание промышленного масштабирования

• Навык работы с себестоимостью и экономикой продукта

• Продуктовая насмотренность и чувство трендов

• Требовательность к вкусу и качеству

Будет преимуществом:

• Опыт с натуральными ингредиентами и Clean Label

• Разработка для HoReCa или федерального ритейла

• Знание современных ингредиентов и функциональных компонентов

• Опыт увеличения сроков годности технологическими методами
  

Что мы предлагаем:

• Реальное влияние на ассортимент и стратегию компании

• Продукты, которые выходят на рынок и становятся массовыми

• Современное производство и амбициозные задачи

• Свободу в R&D и разработке новых решений

• Конкурентный доход: оклад + премия за успешный вывод продуктов (обсуждается индивидуально)

Этапы знакомства:
1. Откликайтесь на вакансию, даже если у вас есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу
2. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы
3. Основное интервью с участием собственника - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию.

С уважением, HR Ксения

ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат - ценен для нас! Изучаем отклики и резюме по 2-3 дня с момента отклика.