Технолог пивоваренного производства

Обязанности:

1. Контроль технологического процесса

- Слежение за соблюдением рецептур и технологических норм на всех этапах производства (затирание, фильтрация, кипячение, брожение, дображивание, фильтрация, розлив).

- Контроль параметров (температура, давление, плотность сусла, уровень pH и т.д.).

- Корректировка процесса в случае отклонений.

2. Работа с сырьем

- Контроль качества поступающего сырья (солод, хмель, вода, дрожжи, добавки).

- Проведение анализов и тестов сырья.

- Участие в разработке и оптимизации рецептур.

3. Управление процессами брожения и дображивания

- Контроль за внесением дрожжей и хода брожения.

- Мониторинг параметров брожения (плотность, температура, уровень CO₂).

- Оценка готовности пива к переводу на следующий этап.

4. Контроль качества готовой продукции

- Проведение анализов готового пива (вкус, аромат, прозрачность, плотность, содержание алкоголя и т.д.).

- Выявление и устранение дефектов продукции.

- Ведение документации по качеству.

5. Работа с оборудованием

- Контроль за работой оборудования (варочные котлы, ферментеры, фильтры, линии розлива и т.д.).

- Участие в настройке и обслуживании оборудования.

- Взаимодействие с техническими службами для устранения неполадок.

6. Разработка и внедрение новых продуктов

- Участие в создании новых сортов пива.

- Проведение экспериментов с ингредиентами и технологиями.

- Анализ рынка и тенденций для разработки востребованной продукции.

7. Ведение документации

- Составление технологических карт и инструкций.

- Ведение журналов производства.

- Подготовка отчетов по качеству и объемам производства.

8. Соблюдение нормативов

- Контроль за соблюдением санитарных норм, стандартов качества (ГОСТ, ТУ) и законодательства.

9. Обучение и управление персоналом

- Обучение сотрудников правилам работы на оборудовании и соблюдению технологических процессов.

- Контроль за работой подчиненных.

10. Оптимизация процессов

- Поиск способов снижения себестоимости продукции без потери качества.

- Внедрение новых технологий и методов производства.