Шеф-повар

В ресторан «Атмосфера» (Компания «Царская усадьба») приглашаем на работу Шеф-повара.

Место работы: г. Ульяновск, ул. Мира, 47/2А

Зоны ответственности:

- Разработка и регулярное обновление меню (основного, ланчей, сезонных, банкетных);

- Организация и проведение банкетов, гастро-ужинов;

- Формирование команды поваров, наставничество, обучение, адаптация, контроль;

- Составлять график работы персонала (график сменности), вести табель учета рабочего времени;

- Разработка и контроль тикет-тайма: оптимизация времени приготовления и подачи блюд;

- Формирование заявок на продукты, контроль поставок и приемки;

- Контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи (сервировка блюд, вес, температура, состав);

- Организация, контроль и оптимизация технологических процессов (работа с продуктовой матрицей, общение с поставщиками, проведение и управление инвентаризацией, хранение, реализация, безопасность продукции, контроль качества);

- Контроль и анализ себестоимости и оптимизация затрат: минимизация фуд-коста и списаний, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа;

- Обеспечение и контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм.

Ожидаем от Вас:

- Опыт работы на кухне от 5 лет;

- Навыки эффективного управления командой - лидер и авторитет для поваров, умение вдохновлять и на достижение высоких результатов, тандем с управляющим,

- Клиентоориентированность и гостеприимство, общение с гостями.

Что предлагаем мы:

- Официальное оформление, договор ГПХ, с самозанятым и др,

- График работы 5/2; ненормированный рабочий день,

- От 130 000: оклад +% от продаж + коэффициент за опыт и стаж,

- служебное питание, униформа, трансфер до дома в вечернее время, компенсация медицинских осмотров,

- Корпоративные скидки - 30- 50% на все услуги компании "Царская Усадьба",

- Дружный коллектив, внимательное руководство и богатая корпоративная культура.