Шеф-повар ресторана при фитнес-клубе

О нас: Ресторан при премиальном фитнес-клубе. Мы создаём гастрономическое пространство, где качество питания соответствует философии здорового образа жизни наших гостей. В меню — европейская кухня с акцентом на итальянское и средиземноморское направления, а также отдельная линейка полезного питания для членов клуба.

Что предстоит вести:

• Европейская кухня: пицца, паста, рыбные блюда, закуски
• Меню здорового питания — отдельное направление в средиземноморском стиле для членов фитнес-клуба
• Банное меню — специальная карта для гостей банного комплекса
• Полный цикл кухни: от разработки меню до подачи

Мы ищем человека, который:

• Берёт на себя полное управление кухней — самостоятельно, без микроменеджмента
• Сам подбирает и формирует команду поваров
• Лично занимается закупками и работой с поставщиками
• Выстраивает и контролирует все внутренние процессы на кухне
• Понимает специфику питания в фитнес-среде и умеет работать с ЗОЖ-аудиторией.

Требования:

• Опыт на позиции шеф-повара от 3 лет
• Уверенное знание итальянской / средиземноморской кухни
• Опыт разработки меню, калькуляции и управления себестоимостью
• Лидерские качества и готовность к самостоятельной работе
• Опыт работы в ресторане при отеле, клубе или спортивном объекте — будет преимуществом.

Условия:

• Полная операционная свобода на кухне
• Конкурентная заработная плата — обсуждается индивидуально
• Стабильный трафик за счёт аудитории клуба.