Шашлычник / Мастер по приготовлению мяса на огне

Обязанности:

1. Приготовление шашлыков и других блюд на углях (стейки, люля-кебаб, овощи-гриль и т.д.) по стандартам заведения.

2. Подготовка маринадов, разделка и порционирование мяса (свинина, баранина, курица, рыба).

3. Контроль качества сырья и готовых блюд (свежесть, степень прожарки, подача).

4. Соблюдение технологии приготовления и времени жарки для разных видов мяса.

5. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте (мангал, разделочные столы, инвентарь).

6. Взаимодействие с сотрудниками кафе для своевременной подачи блюд.

7. Учет остатков мяса и сопутствующих продуктов, минимизация пережогов/недожогов.

8. Участие в разработке мясного меню и сезонных предложений.

Требования:

- Опыт работы шашлычником от 1 года (кафе, рестораны, шашлычные, кейтеринг).

- Знание особенностей приготовления разных видов мяса и маринадов.

- Физическая выносливость (работа у мангала в жару/холод).

- Внимательность к деталям (соблюдение рецептуры, эстетика подачи).

- Ответственность за соблюдение норм СанПиН и пожарной безопасности.

Будет преимуществом:

- Навыки работы с дровяной печью или тандыром.

- Опыт приготовления фирменных маринадов.

- Знание основ работы с мясным цехом (обвалка, жиловка).

Условия:

- График 4/2

- Формат: кафе, летняя веранда, выездные мероприятия.