Шеф-повар

Привет! Мы в поиске шеф-повара в наши семейные проекты РОДИЧИ в Брянске!
Того, кто проследит за всеми процессами на кухне и организует слаженную работу всей команды.

Наши проекты расположены в Брянске:

• ул. Фокина, 37
• ул. Горбатова, 18
• ул. им О. С. Визнюка, 10 (в процессе запуска)

Условия работы:

• Заработная плата: от 70 000 руб.
• График работы 5/2, 09:00-21:00
• Официальное трудоустройство после испытательного срока
• Оплачиваемые отпуска и больничные
• Выплаты 2 раза в месяц
• Красивая форма, стафф-питание

Что нужно будет делать:

Полное обеспечение жизнедеятельности кухни:

• Контроль состояния кухонного оборудования, несение ответственности за состояние оборудования, своевременное решение технических вопросов (сделать так, чтобы кухня функционировала бесперебойно)
• Самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование
• Проведение генеральной уборки, постоянное регулирование чистоты кухни
• Отсутствие стоп-листа
• Контроль отдачи блюд в зале
• Взаимодействие с поставщиками, контроль качества и вкуса продукта
• Составление расписания команды в соответствии с принятым и согласованным с штатным расписанием на месяц
• Составление всех необходимых для работы внутренних Документов и контроль за их исполнением
• Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте в течение дня, с учетом особенности нашей кухни, а именно отсутствия мест для хранения
• Заполнение всех необходимых по СанПин журналов

Финансовые показатели:

• Контроль их закупочных цен
• Формирование заказа по одобренный позициям и нужных поставщиков
• Контроль соблюдения ТК всеми сотрудниками кухни
• Контроль за проведением полной инвентаризации 15-го и 30-го (31-го) числа каждого месяца. Анализ излишков, недостач и списаний после каждой инвентаризации не позднее 5 дней после нее. Анализ включает в себя аргументированные ответы на проблемные вопросы с возможным расследованием причин, повлекших их

Команда:

• Обучение новых поваров не только нормам приготовления блюд и ТК, но и позиционированию компании и правилам работы в ней
• Организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов
• Соблюдение субординации, честность и справедливость по отношению ко всему коллективу компании
• Контроль за стилем общения команды: на кухне запрещено ругаться матом, вести себя дерзко и грубо, работать в одиночку, а не в команде
• Контроль за приготовлением стафф-еды каждый день в соответствии с Правилами еды для персонала
• Забота о всех потребностях департамента кухни

Присоединяйтесь к нашей команде и станьте драйвером развития кухни в наших проектах. Мы ждём ваших откликов и будем рады рассказать о больших перспективах совместной работы.