Шеф-повар

В ресторанную группу требуется шеф повар с опытом работы управления от 4-х поваров. Вашим преимуществом будет знание китайской, панаазиатской кухни.

Мы ищем в команду человека с активная жизненной позицией и желанием развиваться самому и развивать других.

Основные обязанности:

1.⁠ ⁠Организация и контроль работы кухни
• Распределение задач между поварами по сменам и ролям
• Контроль качества приготовления и подачи блюд
• Обеспечение соблюдения рецептур, технологических карт и стандартов бренда
• Проверка правильности хранения, маркировки и сроков годности продуктов

2.⁠ ⁠Обучение и развитие персонала
• Ввод новых сотрудников в работу, обучение техникам приготовления
• Повышение квалификации команды, отработка новых блюд и улучшений
• Проведение разборов ошибок и обучение на практике

3.⁠ ⁠Управление производственными процессами
• Планирование заготовок и контроль остатков
• Работа с инвентарем: заказ, учёт, контроль использования
• Участие в инвентаризациях и списаниях
• Ведение учётных документов (при необходимости)

4.⁠ ⁠Соблюдение санитарных норм и безопасности
• Контроль чистоты на рабочем месте и соблюдения норм СанПиН
• Обеспечение соблюдения правил техники безопасности на кухне

5.⁠ ⁠Коммуникация с владельцем/управляющим
• Отчёты по работе кухни, предложения по улучшению процессов
• Своевременное информирование о проблемах (оборудование, продукты, персонал)
• Предложения по оптимизации меню, себестоимости и скорости выдачи

6.⁠ ⁠Личная вовлеченность
• Участие в процессе приготовления (не «только управляет», а работает рядом с командой)
• Поддержание рабочего настроя, решение конфликтов, организация слаженной работы

7.⁠ ⁠Ежеквартальное обновление меню через вывод/ввод блюд исходя из ABC анализа