- Работа в Сочи
- Туризм, гостиницы, общепит
- Шеф повар
- Шеф-повар в санаторий "Кристалл"
Шеф-повар в санаторий "Кристалл"
от 250 000 ₽
Оператор питания санатория «Кристалл» приглашает кандидатов на позицию шеф-повара.
Обязанности:
• Участие c процесса pre-opening;
• Организация и эффективное управление всеми операционными процессами кухонного подразделения;
• Разработка и постоянное совершенствование меню с учётом концепции санатория, сезонности и глобальных гастрономических трендов, в том числе с внедрением локальных вкусов;
• Обеспечение высокого уровня качества приготовления и презентации блюд во всех точках питания отеля (à la carte ресторан, банкетная служба, room service, завтраки и др.);
• Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов безопасности пищевых продуктов и внедрение системы HACCP;
• Управление производственными показателями: контроль себестоимости, оптимизация закупок и контроль уровня фуд-кост, управление производительностью.
• Эффективное управление командой: подбор, обучение, развитие, регулярная оценка эффективности сотрудников и формирование сильной командной культуры;
• Взаимодействие с другими подразделениями отеля (F&B, сервис, закупки, маркетинг) для обеспечения высокого уровня сервиса;
• Инициирование и реализация специальных мероприятий, кулинарных акций, дегустационных ужинов и брендированных событий для повышения удовлетворённости гостей;
• Регулярный аудит процессов и внедрение лучших практик для повышения эффективности работы кухни.
Требования:
• Обязательный подтверждённый опыт работы на позиции Шеф-повар не менее 3 лет в отелях/санаториях уровня 4-5 звёзд;
• Общий стаж работы на различных позициях кухни не менее 10 лет будет преимуществом.
• Глубокое знание европейской и средиземноморской кухни , а также уверенные навыки разработки оригинальных концепций и презентаций блюд;
• Опыт управления большими командами (от 50 сотрудников и выше);
• Умение работать в условиях высокого трафика и одновременно обеспечивать высочайшее качество сервиса;
• Практический опыт внедрения и соблюдения всех процедур и стандартов HACCP и Food Safety, проведение внутренних аудитов и проверок;
• Навыки управления бюджетом кухни: контроль food cost, labor cost, waste management, работа с системами закупок и поставщиками;
• Развитые лидерские качества, высокая дисциплина, ориентация на результат и способность формировать мотивированную, профессиональную команду;
• Готовность к участию в запуске, разработке SOP, запуске всех F&B направлений (рестораны, завтраки, банкетная служба, рум-сервис, лобби-бар, событийный кейтринг)
Условия:
• работа в крупной развивающейся компании
• график работы 5/2, выходные плавающие
• заработная плата от 250 000,00 руб. на руки по итогам собеседования
• прохождение обучения и повышения квалификации за счёт компании
• питания за счёт компании
• участие в разработке корпоративных мероприятий направленных на командообразование, развитие и удержание.
Опубликована 19 часов назад