- Работа в Самаре
- Промышленность, производство
- Технолог
- Технолог - калькулятор в ресторанную сеть
Технолог - калькулятор в ресторанную сеть
от 90 000 ₽
г Самара, ул Лесная, д 23 к 1
- Алабинская
- Российская
- Московская
Мы - компания, управляющая ресторанами и клубами. Мы управляем разными форматами и концепциями.
Основа всего нашего бизнеса - это доступность при высоком качестве вкуса, сервиса и приятной атмосферы.
Атмосфера, комфорт и вкус престижных заведений доступны каждому.
И нам в команду требуется технолог-калькулятор!
Обязанности:
- Контроль работы калькуляторов. Приход, акты списания, загрузка данных в программы.
- Контроль технологических процессов и качества итоговой продукции. Отработка сырья и новых блюд.
- Разработка технологической документации, ежедневное занесение актов приготовления, актов разбора в iiko; составление технологических карт блюд; составление и занесение данных проработки; проверка норм выхода блюд продукции;
- Контроль за соблюдением стандартов качества, а также за соблюдением технологии производства и соблюдением санитарных норм.
- Участие в разработке и внедрении новых технологических процессов. Контроль расчета себестоимости и ценообразования
- Определение себестоимости продукции на основе рецептур и цен ингредиентов. Контроль за изменением цен на продукты и корректировка калькуляционных карт.
- Планирование производства: Контроль оптимальных объемов закупки сырья. Контроль и анализ товарных остатков на складах. Оптимизация совместно с БШ, УПР Участие в разработке новых блюд и напитков.
- Проработка сырья и ПФ совместно с бренд-шефом/шеф-поваром, бар менеджером
- Формирование спецификации по технологическому оборудованию кухни
- Контроль и разработка вариантов снижения коэффициентов потерь на сырье и ПФ . Проводит анализ ассортиментной матрицы ПФ по всем заведениям компании с последующей оптимизацией
- Проверка проведения процесса инвентаризации , участие плановое, аналитика, разбор, мероприятия по снижению потерь
- Ведение отчетности: Подготовка аналитических отчетов по производству и бюджету
- Контроль плановых показателей по бюджету производств совместно с управляющими (списания,инвентаризация и тд)
- Поддержание актуальности в части правил и стандартов по санитарии и пищевой безопасности
- Опыт работы на должности от года;
- Умение оперативно решать задачи;
- Умение приоритизировать задачи; аналитический (математический) склад ума.
- Уверенный пользователь ПК – iiko, 1С, СБИС, ЕГАИС, МЕРКУРИЙ, ЧЕСТНЫЙ ЗНАК, EXCEL.
- Заработная плата от 90 000 руб. на руки
- Гибридный график работы
- Работа рядом с Набережной (ул. Лесная 23к1)
- Система лояльности для наших сотрудников
Поделиться:
Опубликована день назад