Заведующий производством

75 000 ₽

г Красноярск, ул Полигонная, д 15

Обязанности:
  • Планирование и организация бесперебойного технологического процесса приготовления блюд;
  • Контроль соответствия всех приготовленных блюд согласно утвержденным тех.картам (нормам выхода) и санитарным требованиям;
  • Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд;
  • Ежемесячное проведение инвентаризации сырья;
  • Составление меню, формирование планов продаж, разработка и внедрение новых рецептур и технологий;
  • Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования;
  • Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и расходных материалов;
  • Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
Требования:
  • Знания санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
  • Работа на должности шеф-повара в корпоративной столовой не менее 5 лет;
  • Знание программ Microsoft Office (Word, Excel, Outlook), 1С;
  • Знание правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
  • Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников;
  • Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
  • Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
  • Знание видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
  • Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
Условия:
  • Гpaфик paботы 5/2, c 6:00- 15:00, выxoдные cуббота и воcкpеcенье;
  • Cвoeвpeменная зaработнaя плaтa 2 рaзa в месяц;
  • Официальное трудoуcтpoйcтвo пo ТК РФ;
  • Рaбoтa в г. Красноярск, ул. Полигонная 15.


Поделиться:

Опубликована день назад

Вакансия в подборках

  1. Заведующий
Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.