Су-шеф/шеф-повар

Управляем шестью ресторанами, развиваем сеть и усиливаем управленческую структуру. В поиске су-шефа, шеф-повара, способного не только руководить производственным процессом, но и видеть всю кухню как часть бизнес-модели. Ресторан в центре ищет шеф-повара

Шеф нашей мечты:

• обладает лидерскими и управленческими качествами, готов брать на себя ответственность за принятые решения;
• мастерски владеет вкусами и умеет с ними работать;
• знает европейскую кухню и технологии приготовления блюд
• умеет работать в команде и выстраивать коммуникации;
• знает, что делать с экономикой на кухне;
• имеет профильное образование

• Обязанности:

• Организация и контроль работы персонала на кухне;
• Развитие и обучение персонала кухни;
• Оптимизация процессов на кухне;
• Работа с продуктовыми матрицами;
• Проведение инвентаризаций;
• Работа с товарным запасом;
• Составление ТТК и работа с себестоимостью;
• Постоянное взаимодействие с управляющим;
• Разработка новых блюд.
• Контроль соблюдения чистоты на кухне, проведение генеральных уборок
• Знание и понимание принципов организации HASSP

• Требования:

• Опыт работы на кухне от 5-х лет; на позиции шефа от 2-х лет;
• Опыт управления командой от 10 человек;
• Понимание и готовность обучать и развивать персонал;
• Знание системы r-keeper, понимание процесса создания и ведения отчетности в программе;
• Коммуникабельность, лидерство, открытость и гибкость мышления, ответственность, инициативность, системный подход к управлению.
• Высокий уровень дисциплины и ответственности
• Развитые лидерские и организационные качества
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.

• Условия:

• Возможность развиваться;
• Возможность творить и создавать новые вкусы;
• Официальное оформление;
• Стабильная и своевременная заработная плата;
• Бесплатное питание;
• Скидки 50% на меню ресторана и других ресторанов холдинга;
• Возможность участвовать в новых проектах

• Мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ
• График 5/2
• Размер зарплаты обсуждается индивидуально