Заместитель генерального директора по ресторану/Управляющий рестораном

Функционал:

• Разработка и реализация стратегии развития ресторанного сервиса в составе гостиничного комплекса, формирование долгосрочного видения и трансформация стратегии в конкретные инициативы.
• Обеспечение бесперебойной работы ресторана, мониторинг ключевых показателей, контроль за соблюдением санитарных и технологических норм.
• Формирование бюджета подразделения, планирование затрат и контроль исполнения, анализ целевых показателей.
• Подбор, обучение, адаптация, мотивация персонала ресторанного направления, проведение регулярных оценок квалификации сотрудников, формирование кадрового резерва, участие в разработке схем карьерного роста.
• Анализ обратной связи от гостей, разработка и внедрение мероприятий по повышению удовлетворенности, управление нештатными ситуациями и минимизация их последствий.

Требования к кандидату:

• Высшее образование в сфере ресторанного бизнеса, гостиничного менеджмента или экономики
• Успешный опыт управления рестораном от 3-х лет
• Знание стандартов индустрии гостеприимства, основ этикета, винной карты, гастрономических тенденций
• Знание правил калькуляции, учета, контроля food cost и labor cost, управления бюджетом
• Знание специализированного ПО для ресторанного бизнеса (Айко)
• Готовность быть не только руководителем, но и сильным наставником
• Стратегическое мышление и высокая степень организации процессов
• Умение эффективно взаимодействовать с персоналом, гостями, поставщиками и партнерами
• Развитые коммуникативные навыки: умение эффективно взаимодействовать с персоналом, гостями, поставщиками и партнерами
• Высокий уровень ответственности, организованности, многозадачности, аналитического мышления и стрессоустойчивости
• Отличные организаторские и лидерские качества: умение мотивировать персонал, делегировать полномочия, разрешать конфликтные ситуации, создавать эффективную команду

Цели на 2025 г.:

• Достижение поставленных бизнес-целей, обеспечение слаженной работы всех служб
• Повышение рентабельности ресторана и финансовое управление: контроль и анализ ключевых финансовых показателей
• Разработка и реализация стратегии по увеличению рентабельности направления
• Разработка системы мотивации и KPI, направленной на повышение эффективности работы персонала, управление персоналом
• Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей: разработка и внедрение стандартов обслуживания, контроль их соблюдения, постоянное повышение качества сервиса
• Оптимизация бизнес-процессов: разработка и внедрение мер по повышению эффективности работы направления, внедрение новых технологий
• Обеспечение соблюдения стандартов качества продукции и услуг, санитарных норм и правил техники безопасности. Проведение регулярных проверок и внедрение мер по улучшению качества
• Анализ современных тенденций индустрии гостеприимства и внедрение лучших практик

☝ Вес постоянной и премиальной частей заработной платы предлагается 60/40%

☝ KPI квартальный (финансовые цели, персонал, выполнение личного плана);

☝ KPI годовой (перевыполнение плана по финансовым целям);

☝ Единовременная премия (реализация проекта, выполнение долгосрочной стратегической цели, успешная реализация инвестиционных проектов, осуществление прорыва в развитии компании).

Социальный пакет:

✔Официальное оформление согласно ТК РФ;

✔Выплаты ЗП 2 раза в месяц

✔График работы 5/2, воскресенье, понедельник выходной;

✔ДМС после испытательного срока.

Профессиональное развитие:

✔Дружный, профессиональный коллектив;

✔Возможность карьерного роста и развития;

✔Интересные амбициозные задачи;

✔Ежегодное профессиональное обучение, повышение квалификации;

✔Посещение тематических выставок/предприятий для обмена опытом.

❗ Уровень заработной платы обсуждается лично на собеседовании с кандидатами!!!