Шеф-повар

Обязанности:

Управление регулярной деятельностью производственного цеха ресторана европейской кухни (250 посадочных мест);

Разработка и составление меню, технологических карт;

Подбор и обучение персонала. Руководство регулярной деятельностью команды;

Управление себестоимостью кухни. Анализ и оценка рентабельности блюд;

Оптимизация и контроль производственных процессов. Контроль соблюдения норм расходования продуктов;

Контроль исполнения технологических процедур при приготовлении и отдаче блюд. Личный контроль качества;

Обучение персонала. Регулярная оценка и контроль уровня подготовки. Проведение тренингов и инструктажей;

Администрирование закупочного направления. Мониторинг регионального рынка поставщиков. Поиск новых решений.

Планирование бюджетных статей и постоянный контроль целевых показателей;

Разработка и регулярное обновление меню/рецептур с предоставлением технологических карт;

Проведение дегустаций;

Выполнение и контроль всех необходимых операционных и организационных действий для работы кухни;

Формирование требований к продукции, сырью и оборудованию;

Постоянный контроль технологии приготовления блюд, норм закладки сырья и соблюдения технологических карт;

Личная работа с гостями. Оперативное реагирование на ожидания и обратную связь.

Требования:

Опыт работы на позиции шеф-повара от 3х лет, наличие портфолио и рекомендаций;

Опыт работы в успешных проектах премиум класса;

Знание стандартов пищевой безопасности;

Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам СанПин, ХАССП и ТТК;

Опыт эффективного управления командой;

Увлеченность делом, умение обучать;

Контроль food cost, списаний, инвентаризаций;

Ведение табелей и расписания сотрудников кухни согласно штатному расписанию;

Умение работать в режиме многозадачности.

Условия:

Оформление по ТК РФ;

Достойный уровень заработной платы;

Достойный % KPI;

График работы: 5/2;

Бесплатное питание;

Возможность дальнейшего карьерного роста;

Мы большая амбициозная сеть ресторанов около 30 проектов в Москве и регионах (европейской кухни), продолжаем развиваться и покорять новые горизонты за пределами страны, ищем в свою команду профессионалов своего дела, надежных и увлеченных людей, прежде всего мы нацелены на результат и на качество сервиса, мы любим гостеприимство и ценим вклад в работу каждого сотрудника. Если все вышесказанное про тебя, тогда добро пожаловать в команду, мы приглашаем тебя в увлекательное путешествие в вместе с нашей командой специалистов и единомышленников, возглавить кухню в большом, красивом и уютном ресторане Европейской кухни, с широкой линейкой мясных блюд, а также у тебя будет возможность творить на дровяной печи. Ну как? Уже интересно? Предлагаю скорее связаться с нашим специалистом (телефон для связи указан ниже) и обсудить возможность присоединится к нашей команде и создавать историю!