Повар горячего и холодного цеха

Обязанности
1. Производство блюд
- Приготовление горячих блюд: супы, лапша, паста, рис, каши, запеканки, сырники, соусы, блюда из мяса, рыбы, птицы.
- Приготовление холодных блюд: салаты, поке, намазки, холодные закуски, смузи, десерты.
- Сборка позиций «на вынос»: онигири, хэндроллы, сэндвичи, бэйглы.
- Строгое соблюдение технологических карт, весов, рецептур и стандартов подачи.
2. Работа с продуктами
- Приемка сырья, контроль качества и количества поставок.
- Проверка маркировки, сроков годности, условий хранения.
- Ротация продуктов по принципу «Сначала списываются продукты с наименьшим сроком хранения», минимизация списаний.
- Ведение сопроводительной документации (журналы температуры, учета брака, остатков).
3. Контроль и порядок
- Организация рабочего места и поддержание чистоты в течение смены.
- Соблюдение санитарных норм, HACCP, техники безопасности.
- Участие в инвентаризациях и внутренних проверках качества.

Требования
- Опыт работы поваром (горячий или холодный цех) от 1 года.
- Знание технологий приготовления горячих и холодных блюд, соусов, гарниров.
- Навыки работы с паназиатской кухней (рис, нории, соусы, хэндроллы) — будет преимуществом.
- Умение работать с технологическими картами, весами, профессиональным оборудованием (плиты, пароконвектомат, конвекционная печь).
- Аккуратность, ответственность, внимательность к деталям.
- Знание санитарных норм и правил хранения продуктов.

Мы предлагаем
- Современное производство в центре города с удобными рабочими местами.
- Сменный график (обсуждается индивидуально).
- Белую зарплату и премии за качество, скорость и отсутствие брака.
- Бесплатное питание и спецодежду.
- Возможность профессионального роста до старшего повара или бригадира цеха.