Технолог рыбоконсервного производства

• Контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства рыбных консервов.
• Разработка, корректировка и сопровождение рецептур.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов, заливок, готовой продукции и упаковки.
• Контроль подготовки рыбы, посола, копчения/термообработки, фасовки, заливки, укупорки, стерилизации, охлаждения, маркировки и упаковки.
• Контроль соответствия продукции требованиям ГОСТ, ТУ, технических регламентов, спецификаций заказчиков и внутренних стандартов компании.
• Разработка и ведение технологических карт, рецептур, инструкций, норм расхода сырья и материалов.
• Контроль выхода готовой продукции, производственных потерь, брака и причин отклонений.
• Участие в запуске новых видов продукции и подборе рецептур под требования заказчика.
• Контроль санитарного состояния производства, производственной гигиены и соблюдения ХАССП.
• Взаимодействие с лабораториями, органами сертификации, поставщиками сырья и упаковки.
• Участие в оформлении деклараций, спецификаций, протоколов испытаний, маркировки и документов по качеству.
• Обучение производственного персонала правильному выполнению технологических операций.
• Участие в разборе претензий по качеству и разработке корректирующих мероприятий.

• Профильное образование: технология пищевого производства, технология рыбы и рыбных продуктов, технология консервирования, ветеринарно-санитарная экспертиза или смежное направление.
• Опыт работы технологом на пищевом производстве.
• Преимущество — опыт на рыбоконсервном производстве.
• Знание технологии производства рыбных консервов: шпроты, килька в томатном соусе, консервы в масле, продукция в стекле и жестяной банке.
• Понимание режимов стерилизации, требований к герметичности, безопасности и стабильности консервированной продукции.
• Знание ХАССП, производственного контроля, санитарных норм, требований к маркировке и пищевой безопасности.
• Умение работать с технологическими картами, рецептурами, нормами расхода, спецификациями и лабораторными протоколами.
• Уверенное владение Excel, Word.
• Внимательность, ответственность, аккуратность в документах.
• Умение работать с производством, объяснять требования персоналу и добиваться их выполнения.
• Адекватность, командность, профессиональная требовательность без конфликтности.

• Работа на производстве рыбных консервов в Великом Новгороде.
• Полностью официальное трудоустройство.
• Полностью официальная заработная плата.
• Премии по результатам работы.
• Социальный пакет.
• Участие в запуске и развитии производственного направления.
• Возможность влиять на качество продукта, рецептуры и технологическую культуру производства.

Будет преимуществом:

• Опыт разработки продукции под СТМ заказчика.
• Опыт запуска новых рецептур и новых форматов упаковки.
• Опыт подготовки производства к проверкам, аудитам, сертификации.
• Опыт работы с сетевыми требованиями к качеству и маркировке.
• Опыт работы с килькой, салакой, шпротами, сардиной, сайрой, скумбрией.