Шеф повар в столовую

Мы предлагаем :

· Стабильную заработную плату (оклад + премия) от 110 000руб.

· Оформление по ТК РФ, соцпакет.

· Питание за счет компании.

· Работу в современном оборудованном цеху.

· Дружный коллектив и поддержку администрации.

• Развитие в компании и карьерный рост

Обязанности:

• Приготовление блюд горячего цеха согласно ТТК

· Организация работы кухни столовой (контроль всех производственных процессов).

· Составление перспективного и ежедневного меню, технологических карт, калькуляций.

· Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и правил пожарной безопасности на производстве.

· Управление поварами и кухонными рабочими (составление графиков, обучение, контроль дисциплины).

· Контроль закладки продуктов, соблюдение порционности и технологии приготовления блюд.

· Бракераж готовой продукции.

· Участие в инвентаризации, контроль остатков сырья.

· Взаимодействие с поставщиками (своевременный заказ продуктов).

· Контроль списания материалов и снижение себестоимости блюд без потери качества.

Требования:

· Опыт работы заведующим производством или шеф-поваром в столовой / предприятии массового питания от 2 лет.

· Профильное образование (поварское дело, технолог общепита).

· Знание нормативной базы (СанПиН 2.3/2.4.3590-20, ТР ТС, правила маркировки).

· Умение работать в программах учета IIKO

· Навыки расчета себестоимости блюд, составления меню для разных смен (завтрак, обед, ужин).

· Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

· График: 5/2 с 5:00 до 17:00 или сменный (обсудим на собеседовании).

· Зарплата: обсуждается с кандидатом лично, выплата 2 раза в месяц.