Шеф кондитер

Ресторан «КИТАП CLUB» — это тематический ресторан в самом центре города.
В залах ресторана воссоздана историческая атмосфера Дома печати на Баумана.

Меню «КИТАП CLUB» гармонично соединяет лучшие тренды современной
и элементы национальной татарской кухни.

Приглашаем вас стать частью коллектива, имеющего собственные традиции и внутреннюю культуру!

Обязанности:

— Управлять всем процессом выпечки и производства десертов — от загрузки сырья до готового торта.

— Придумывать и обновлять меню: следить за трендами и желаниями гостей.

— Разрабатывать новые рецепты и создавать технологические карты.

— Проверять склады: сроки, количество, качество продуктов.

— Своевременно заказывать сырьё, чтобы производство не вставало.

— Считать себестоимость блюд и укладываться в бюджет.

— Искать способы сокращать расходы без потери качества (например, менять рецептуру или экономнее использовать продукты).

— Гарантировать, что всё соответствует санитарным и технологическим нормам.

— Заполнять технологические карты, акты списания и другие документы.

— Следить за безопасностью при работе с оборудованием, вовремя замечать поломки.

— Контролировать чистоту на кухне и гигиену персонала.

— Следить за охраной труда: защитные средства, безопасные рабочие места.

Требования:

— Опыт управления производством в кондитерской или пекарне.

— Умение считать себестоимость и работать с отчётами.

— Знание санитарных норм, техники безопасности и охраны труда.

— Умение подбирать, обучать и мотивировать команду.

— Понимание, как снизить расходы без потери качества.

— Ответственность за документацию и сроки сдачи отчётов.

Условия:

— Конкурентная заработная плата с понятными условиями премирования;
— Официальное трудоустройство;
— Комфортные условия труда;
— Бесплатное питание (обеды и ужины);
— Корпоративная скидка на меню в наших заведениях;
— Корпоративные мероприятия;
— Предоставление униформы;

Станьте частью уникального проекта, где историческое наследие гармонично сочетается с современными стандартами гостеприимства! Добро пожаловать в «КИТАП CLUB»!