Кондитер

В кондитерский цех нашего ресторана требуется мастер заготовок и полуфабрикатов. Мы ищем человека, для которого кондитерское дело — это прежде всего дисциплина, знание технологий и любовь к идеальным текстурам.

Ваша задача — создать базу, из которой повар на сервисе соберет готовый десерт за 2–3 минуты.

Что будет входить в ваши задачи:

— Создание базы десертов: выпечка бисквитов и эклеров, варка карамели, приготовление муссов, ганашей и кремов.

— Работа с тестом и хлебом: замес, расстойка и выпечка свежей «хлебной корзины» (фокачча, булочки) к открытию.

— Ювелирный декор

— Контроль «от и до»: проверка качества продуктов, строгая маркировка заготовок и соблюдение ротации.

— Организация процессов: поддержание стерильной чистоты оборудования и участие в инвентаризациях.

Мы ждем от вас:

— Опыт работы кондитером в ресторанах или на кондитерских производствах.

— Понимание физики и химии процессов (почему мусс оседает, а карамель кристаллизуется).

— Умение работать с профессиональным оборудованием (планетарные миксеры, печи, краскопульты).

— Высокую скорость работы при сохранении аптекарской точности в граммовках.

— Наличие действующей медицинской книжки.

Что мы считаем результатом вашей работы:

Полная готовность цеха: наличие всех полуфабрикатов согласно чеклисту к началу смены.

Стабильное качество: каждый бисквит и крем идентичны по вкусу и текстуре вчерашним.

Идеальный порядок: отсутствие списаний по срокам годности благодаря вашей внимательности к маркировкам.

Условия:

График 2/2

420 руб/час + процент от выручки

Бесплатное питание

Вечерний развоз до дома(для Калининграда)

Стабильные выплаты ЗП+премии

Вы — системный человек, который любит доводить продукт до совершенства? Мы ждем ваше резюме!