Кондитер
70 000 ₽
В кондитерский цех нашего ресторана требуется мастер заготовок и полуфабрикатов. Мы ищем человека, для которого кондитерское дело — это прежде всего дисциплина, знание технологий и любовь к идеальным текстурам.
Ваша задача — создать базу, из которой повар на сервисе соберет готовый десерт за 2–3 минуты.
Что будет входить в ваши задачи:
— Создание базы десертов: выпечка бисквитов и эклеров, варка карамели, приготовление муссов, ганашей и кремов.
— Работа с тестом и хлебом: замес, расстойка и выпечка свежей «хлебной корзины» (фокачча, булочки) к открытию.
— Ювелирный декор
— Контроль «от и до»: проверка качества продуктов, строгая маркировка заготовок и соблюдение ротации.
— Организация процессов: поддержание стерильной чистоты оборудования и участие в инвентаризациях.
Мы ждем от вас:
— Опыт работы кондитером в ресторанах или на кондитерских производствах.
— Понимание физики и химии процессов (почему мусс оседает, а карамель кристаллизуется).
— Умение работать с профессиональным оборудованием (планетарные миксеры, печи, краскопульты).
— Высокую скорость работы при сохранении аптекарской точности в граммовках.
— Наличие действующей медицинской книжки.
Что мы считаем результатом вашей работы:
Полная готовность цеха: наличие всех полуфабрикатов согласно чеклисту к началу смены.
Стабильное качество: каждый бисквит и крем идентичны по вкусу и текстуре вчерашним.
Идеальный порядок: отсутствие списаний по срокам годности благодаря вашей внимательности к маркировкам.
Условия:
График 2/2
420 руб/час + процент от выручки
Бесплатное питание
Вечерний развоз до дома(для Калининграда)
Стабильные выплаты ЗП+премии
Вы — системный человек, который любит доводить продукт до совершенства? Мы ждем ваше резюме!
Опубликована 3 дня назад
Похожие вакансии
- Можно удаленно
- Полный день
- Опыт до 1 года
- Зеленоградск