Су-шеф

ХОТ ДОГ БУЛЬДОГ – современная сеть городского стритфуда, где хот-дог - полноценный продукт с характером: фермерские колбаски, свежие булочки, авторские соусы и высокая скорость отдачи.

Мы ищем в команду су-шефа, который будет отвечать не только за кухню одного заведения, но и участвовать в развитии продуктовой системы всей сети.

Чем предстоит заниматься:

• Управлять производственными и технологическими процессами Флагманского ресторана (м. Пушкинская).
• Контролировать качество, скорость и стабильность отдачи блюд.
• Следить за соблюдением технологических карт, стандартов приготовления и подачи.
• Контролировать чистоту, санитарные нормы, товарное соседство, сроки годности и условия хранения.
• Контролировать списания, остатки, проводить инвентаризации.
• Участвовать в настройке производственных процессов: заготовка, сборка, хранение, выдача, скорость работы.
• Обучать работающих и новых поваров сети стандартам приготовления.
• Разрабатывать и описывать стандарты приготовления блюд и напитков.
• Участвовать в разработке нового меню совместно с Шеф-поваром и основателем сети.
• Принимать участие в event-мероприятиях с гостями.

Нам важны:

• Опыт работы старшим поваром или су-шефом от 1 года.
• Опыт работы в сетевых проектах с высокой проходимостью будет преимуществом.
• Уверенное понимание технологических процессов кухни.
• Знание санитарных норм, правил хранения, маркировки, товарного соседства и работы с ТТК.
• Умение организовать работу смены и поддерживать дисциплину.
• Требовательность к качеству, чистоте и стандартам.
• Готовность работать руками.
• Желание развивать продукт и влиять на качество всей сети.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной развивающейся сети.
• Официальное трудоустройство.
• Корпоративное питание.
• Непосредственное участие в развитии меню.
• Обучение, поддержку команды и возможность профессионального роста.
• Смены по 10-12 часов при графике 5/2.
• Уровень дохода обсуждаются по итогам собеседования.