Су-шеф

Требуется су-шеф с опытом работы в этой должности.

1. Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:

· Проведение инвентаризации кухни организации питания

· Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря

2. Организация работы бригады поваров:

· Разработка текущих и оперативных планов работы бригады поваров

· Координация выполнения заданий работниками кухни организации питания

· Координация работы цехов и кухни с раздачей

· Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

· Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

3. Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров:

· Контроль качества готовых блюд, напитков и кулинарных изделий, соответствие рецептуре

· Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных

· Формирование отчетов о результатах выполнения текущих и оперативных планов за отчетный период

4. Производить контроль по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков, и кулинарных изделий