Старший повар

В кафе-столовую "Вишня" требуется Старший повар.

Обязанности:

— Направлять деятельность подчиненных ему сотрудников на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества.

— Составлять и размещать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов на производстве.

— Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.

— Ведение учета ТМЦ (оприходование, перемещение, списание) в системе учета компании.

— Осуществлять прием продуктов по качеству (органолептически) и количеству (согласно накладным) от поставщиков и со склада Компании, проверять наличие сопроводительных документов при приеме продуктов.

— Отпускать продукцию и сырье со склада производства в соответствии с принципом ротации.

— Контролировать соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд.

— Осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни.

— Проводить инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.

— Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд и кулинарной продукции, нормами закладки сырья.

— При необходимости выполнять работы по приготовлению блюд на любом участке кухни.

— Формировать график работы поваров.

— Обучать подчиненный персонал правильному обращению с оборудованием на производстве и раздаче.

— Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

— Контролировать соблюдение сотрудниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

— Организовывать и контролировать уборку цехов предприятия питания: ежедневно, еженедельно, ежемесячно.

— Организовывать ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности Подразделения.

— Организовывать проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставлять в бухгалтерию данные по товарным остаткам производства в установленные сроки.

— Проводит ежедневный бракераж каждой партии готовой пищи, результаты отражать в бракеражном журнале.

График работы 5/2 или 7/0 выход на смену 6000 рублей.

Оплата два раза в месяц 20 и 05 числа

Трудоустройство официальное или через договор с самозанятым.

Время работы с 09:00 до 19:30