Технолог пищевого производства

Технолог пищевого производства (пельмени, вареники, котлеты, блины / ручная лепка)

На небольшое, производство замороженных полуфабрикатов требуется технолог. Основная продукция — пельмени ручной лепки, вареники, котлеты, блины.

Ключевая особенность: у нас сохраняются традиции ручной формовки пельменей и вареников. Технологу важно понимать особенности рецептур и контроля качества именно для ручного труда.

Обязанности:

· Разработка и ведение рецептур, технологических карт, калькуляций (в Excel).

· Контроль качества сырья (мясо, мука, овощи) и готовой продукции.

· Пошаговый контроль технологического процесса: замес теста, приготовление фарша, ручная лепка, варка (контрольная), заморозка, упаковка.

· Ведение документации (журналы, акты проработок, ТУ/СТО при необходимости).

· Обучение сотрудников правильной ручной лепке и соблюдению техпроцесса.

Требования:

· Опыт работы технологом или помощником технолога от 1 года на производстве полуфабрикатов (пельмени, вареники и т.п.).

· Понимание органолептики, работы с мясным сырьём и тестом.

· Базовое знание нормативных документов (ТР ТС, СанПиН, ХАССП — не углублённо, но понимание нужно).

· Готовность создать не большую команду

Условия:

· Работа на компактном производстве с ручной лепкой

· Официальное оформление по ТК РФ.

· График: 5/2 или сменный — обсуждаем.

· Зарплата: от [сумма] + обсуждаем по итогам собеседования.

· Место работы: [адрес].

(связаться или написать в WhatsApp)

Технолог на производство с РУЧНОЙ ЛЕПКОЙ пельменей 🥟

Небольшой цех (пельмени, вареники, котлеты, блины) ищет технолога с опытом от 1 года.

🔥 Важно: лепка у нас ручная, не машинная. Нужен технолог, который:

· сделает вкусные рецептуры (тесто, фарш),

· проконтролирует сырьё и готовую продукцию,

· обучит лепщиц правильной формовке,

· будет вести документы (калькуляции, журналы).

Мы — маленькое производство полуфабрикатов. Главное наше отличие — пельмени и вареники лепим вручную, по старинке. Нам нужен технолог, который понимает: при ручной формовке другие требования к консистенции теста и фарша, чем на автомате.

Опыт от 1 года обязателен.

Вы будете единственным технологом, так что нужна самостоятельность.