Ночной пекарь-кондитер в спешелти-кофейню

Утро в нашей кофейне в Кисловодске начинается с аромата свежеиспеченной выпечки и безупречной витрины десертов. И за этой магией стоит самый важный человек — наш ночной пекарь-кондитер. Пока город спит, вы создаете продукт, который задаст тон всему дню для наших гостей.

Наша философия — это чистые вкусы, премиальные ингредиенты, минималистичная подача и эстетика. Мы ищем ответственного профессионала, который ценит автономную работу и готов стать невидимым, но незаменимым творцом нашего утреннего меню.

Идеальный профиль кандидата (Требования)

Ночная смена требует особого уровня самостоятельности. Мы ищем человека, которому не нужен микроменеджмент — вы сами организуете свои процессы так, чтобы к открытию дверей все было безупречно.

• Автономность и тайм-менеджмент: Умение грамотно распределять время в течение ночи. К моменту прихода утренней смены бариста и открытия кофейни (например, к 07:30) витрина должна быть полностью собрана, а горячая выпечка — готова к выдаче.

• Профессиональный бэкграунд: Опыт работы от 1,5–2 лет с выпечкой и десертами.

• Техника и текстуры: Уверенная работа со слоеным тестом, заварным и песочным тестом. Понимание процессов ферментации и расстойки, которые не прощают ошибок в ночной тишине.

• Вкусовой баланс и "чистые составы": Умение создавать десерты с умеренной сладостью, идеальной геометрией и натуральными цветами. Опыт работы с альтернативной выпечкой (без глютена, веганские позиции) будет огромным плюсом.

• Стабильность и педантичность: Выпечка — это точная наука. Строгое соблюдение граммовок, ТТК и температурных режимов. Каждое утро гость должен получать стабильно превосходный продукт.

• Ответственность за чистоту: Безукоризненное соблюдение СанПиН. Передача смены дневному персоналу в состоянии идеального порядка на кухне.

Ключевые обязанности

• Отпек хлебобулочных изделий к утреннему открытию.

• Приготовление десертов, сборка тартов, отсадка эклеров/шу, подготовка кремов и начинок согласно ТТК.

• Создание заготовок (полуфабрикатов) для работы дневной смены кухни.

• Красивая, эстетичная выкладка готовой продукции на витрину до прихода первых гостей.

• Контроль качества продуктов в цехе, маркировка заготовок, соблюдение товарного соседства в холодильниках.

Что мы предлагаем

• Комфортная атмосфера: Идеально для тех, кто любит сфокусированную работу без дневного шума, суеты и отвлечений. В вашем распоряжении полностью оборудованный, современный цех с топовым инвентарем.

• Удобный график: Ночные смены (например, 2/2, время с 21:00 до 08:00 — обсуждается индивидуально).

• Повышенная ставка: Достойная оплата труда, учитывающая специфику ночной работы. Своевременные выплаты.

• Причастность к знаковому проекту: Вы станете частью команды, которая задает новый стандарт качества и эстетики в городе. Лучший спешелти-кофе для бодрости на смене и скидки на продукцию компании.